Углеводы, липиды и белки составляют три макронутриентов. Их диетические требования являются высокими по сравнению с микроэлементами, также известными как витамины и минералы. Все макроэлементы представляют собой органические соединения, состоящие из углерода, водорода, кислорода, а иногда и других элементов. Как потенциальные источники калорий, они могут окисляться для производства АТФ, энергетической валюты тела. В основном, однако, макроэлементы различаются по отдельным функциям и свойствам. Например, белки и углеводы водорастворимы, но большинство липидов не являются, поэтому липиды требуют некоторой дополнительной работы для обработки организма.
Видео дня
Углеводы для энергетики
Сахара и крахмалы являются основными усваиваемыми углеводами, и они обеспечивают глюкозу для производства энергии. Тело хранит дополнительную глюкозу в виде гликогена, а чрезмерное потребление преобразуется в жировые отложения. Глюкоза - единственный макроэлемент, который может обеспечить энергию без кислорода - может подпитывать интенсивные, короткие всплески активности. Глюкоза также необходима для функционирования мозга. Тело превратит белок в глюкозу, когда глюкоза будет истощена. Волокно - это еще один тип углеводов, который неудобоваримый и в основном поддерживает функционирование пищеварительной системы.
Роль липидов
Двумя основными диетическими липидами являются жиры / масла и холестерин. Большинство клеток используют топливную смесь жира и глюкозы, когда доступен кислород. Без адекватной глюкозы жир неполностью метаболизируется и образует молекулы, называемые кетонами, которые в основном выводятся из организма. Некоторые жиры, известные как омега-3 и омега-6, используются для синтеза регуляторных гормональных химикатов. Определенное количество жировых отложений необходимо для запасов энергии и защиты внутренних органов. Холестерин не содержит калорий, но он является строительным блоком очень важных химических веществ, таких как витамин D. Липиды также являются основным компонентом клеточных мембран.
Белки для мышц и костей
Белок состоит из молекулярных единиц, называемых аминокислотами. Это единственный макроэлемент, содержащий азот. Его основная функция - создавать и поддерживать структуры тела, такие как мышцы, кости и внутренние органы, а также синтезировать важные молекулы, такие как антитела, ферменты, нейротрансмиттеры и различные белки крови.Белок может использоваться для энергии, но это не предпочтение организма. Кроме того, организм может превращать белок в глюкозу, но ни углеводы, ни липиды не могут быть превращены в белок. Аминокислоты не хранятся, поэтому требуется ежедневное потребление. Однако избыточное потребление может храниться как жир.
Работа в команде
Несмотря на то, что все макроэлементы могут поставлять энергию, сбалансированная диета, обеспечивающая все три, позволит им выполнять свои специализированные и разнообразные функции в организме. И продукты, которые обеспечивают макронутриенты, также являются источниками важных микроэлементов. В диетическом стандарте «Приемлемые диапазоны распространения макронутриентов», опубликованном Институтом медицины, рекомендуется от 45 до 65 процентов общего потребления калорий поступать из углеводов, от 20 до 35 процентов от жира и от 10 до 35 процентов от белка. Несмотря на гибкость, диапазоны помогают обеспечить адекватное ежедневное потребление каждого макроэлемента.
