Многие повара внесли выдающийся вклад в кулинарию. Некоторые из них стали настоящими легендами.
Вы знали?
Le Cordon Bleu — крупнейшая в мире школа кулинарного искусства, основанная в 1895 году в Париже французской журналисткой Мартой Дистель. Среди известных выпускников школы Марио Батали, Джулия Чайлд и Минг Цай.
“Хороший повар – это особый дар богов. Он должен быть совершенным существом от мозга до нёба, от нёба до кончика пальца». Английский писатель Уолтер Сэвидж Лэндор кратко и очень точно выразил значение слова «идеальный повар».Шеф-повар — это термин, используемый для описания человека, чья профессия заключается в том, чтобы готовить для других, будь то дома или в ресторане.
Как правило, повара хорошо разбираются во всех видах кулинарного искусства, от традиционных до современных и от местных до международных. Удивительно, но дома, то, что является преобладающей прерогативой женщин, подавляется большинством мужчин на профессиональных кухнях. И некоторые из них внесли такой большой вклад в кухню, что получили признание во всем мире и стали кулинарными легендами. На сегодняшний день было так много поваров, которым удалось попасть в зал славы. Давайте начнем с перечисления пяти лучших поваров современности с точки зрения их заработка.
Пять самых богатых поваров мира
Гордон Рамзи
Этот знаменитый шотландский плохой парень, начавший свою карьеру в качестве шеф-повара в ресторане «Баклажан» в Лондоне в 1993 году и сумевший получить две очень престижные звезды Мишлен, в 1998 году стал открыл собственный ресторан под названием Restaurant Gordon Ramsay.Этот ресторан быстро получил три звезды Мишлен, которые он удерживает с тех пор, что сделало его единственным рестораном в Лондоне, получившим награду в течение столь долгого времени, а также сделало шеф-повара Гордона Рамзи одним из четырех шеф-поваров в Великобритании, которые поддерживают ее. Он также является ведущим известных телевизионных шоу, таких как «Адская кухня», «Кухонные кошмары» и «МастерШеф». Журнал Forbes назвал его самым богатым шеф-поваром в мире в 2012 году с общим доходом около 38 миллионов долларов.
Рэйчел Рэй
Этот американский знаменитый шеф-повар и автор также является ведущим некоторых известных сериалов на «Food Network», таких как «Вкусные путешествия Рэйчел Рэй» и «40 долларов в день» и других, которые были победителями Daytime Emmy Awards. . Она также является автором нескольких кулинарных книг, основанных на концепции 30-минутного приема пищи, которая является ее сильной стороной. В 2005 году Ассоциация «Ридерз Дайджест» запустила журнал «Каждый день с Рэйчел Рэй», читательская аудитория которого увеличилась огромными темпами в период с 2006 по 2007 год.Журнал Forbes назвал ее вторым самым богатым шеф-поваром с общим доходом около 25 миллионов долларов в 2012 году.
Вольфганг Пак
Он знаменитый шеф-повар и ресторатор австрийского происхождения, научился готовить в раннем возрасте от своей матери, которая сама работала кондитером. Поработав подмастерьем у известных французских шеф-поваров в Париже и Монако, он вернулся в Соединенные Штаты и всего за два года стал совладельцем ресторана в Лос-Анджелесе. В 1981 году он опубликовал свою первую кулинарную книгу «Современная французская кулинария для американской кухни», получившую высокую оценку. В 2004 году он основал группу компаний под названием Wolfgang Puck Companies, которая управляет двадцатью ресторанами изысканной кухни, помимо услуг общественного питания и продуктов питания. В его первом ресторане в Хиросиме подавали блюда азиатской кухни. После этого он никогда не оглядывался назад и открыл сеть из примерно 25 ресторанов по всей территории США. По данным журнала Forbes, он является третьим самым богатым шеф-поваром с общим доходом около 20 миллионов долларов в 2012 году.
Пола Дин
Паула Дин — знаменитый американский шеф-повар, писатель, ресторатор и актриса. Она работает в Саванне, штат Джорджия, где она живет и владеет рестораном The Lady & Sons, которым она управляет вместе со своими двумя сыновьями. Она также владеет рестораном в Тунике, штат Миссисипи, который называется The Paula Deen Buffet и специализируется на южной кухне. Она является автором четырнадцати кулинарных книг. В 2005 году она запустила свой собственный двухмесячный журнал о стиле жизни Cooking with Paula Deen, который довольно популярен среди читательниц. Она также вела ряд кулинарных шоу на «Food Network», в том числе «Домашняя кулинария Паулы», «Вечеринка Паулы» и «Лучшие блюда Паулы». Кроме того, она также была звездным судьей в Top Chef и MasterChef. Журнал Forbes оценивает ее как четвертого богатейшего шеф-повара с общим доходом около 17 миллионов долларов в 2012 году.
Марио Батали
Этот итало-американский шеф-повар, писатель и ресторатор также является известным историком кулинарии, специализирующимся на истории и культуре итальянской кухни.Он является совладельцем многочисленных ресторанов в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе, Вестпорте, а также в Гонконге и Сингапуре. Его жизнь — прекрасный пример истории «из грязи в князи». Во время учебы в колледже он работал посудомойщиком в Нью-Джерси, после чего стал изготовителем пиццы. Его следующей работой был помощник на кухне, а затем су-шеф в Санта-Барбаре, где он стал самым высокооплачиваемым молодым шеф-поваром в возрасте 27 лет. Марио ест Италию и Чао Америка с Марио Батали. В 1999 году Батали был удостоен награды «Человек года» в категории шеф-повара журнала Gentleman’s Quarterly’s (GQ). В 2008 году Фонд Джеймса Бирда удостоил его награды «Выдающийся ресторатор». Он занимает пятое место среди самых богатых шеф-поваров, и, по данным Forbes, его общий доход в 2012 году составил около 13 миллионов долларов.
Список великих поваров, однако, не может быть полным без упоминания тех немногих избранных, которые, хотя и больше не с нами, продолжают вдохновлять поколения новых участников в этой области.
Факеленосцы
Алексис Сойер (1810 – 1858)
Повар, изобретатель, человек, готовивший эксклюзивные и экстравагантные обеды для элиты. Человек, который также готовил для крестьян, Сойер, кажется, был чрезвычайно находчивой личностью. Известно, что он спроектировал современную кухню в лондонском клубе реформ, в которой были печи с регулируемой температурой и холодильники с водяным охлаждением. Во время Крымской войны он кормил раненых бойцов, помогал им выздоравливать. Он также изобрел полевую печь для армии и назвал ее печью Сойера. Также известно, что он изобрел суповую кухню во время Великого ирландского голода 1847 года.
Огюст Эскофье (1846 – 1935)
Французское правительство возвысил Эскофье до кавалера ордена Почетного легиона в 1920 году и до офицера в 1928 году.Немецкий император кайзер Вильгельм II называл его «императором поваров». Эскофье написал много книг, из которых наиболее популярными стали Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus и Ma Cuisine. Именно он заложил основы современной профессиональной кухни и разработал первое в истории меню а la carte.
Фернан Пойнт (1897 – 1955)
Он считается отцом современной французской кухни. Пойнт, несомненно, один из величайших поваров всех времен. Когда ему было всего 26 лет, он основал ресторан de la Pyramide в Вене, Франция, как международную гастрономическую Мекку. Его кулинарное наставничество привело к созданию некоторых всемирно известных шеф-поваров, включая Франсуа Биза, Алена Шапеля, Луи Утье, Поля Бокюза, Жана и Пьера Труагро.
Джеймс Бирд (1903 – 1985)
Он считается отцом американской гастрономии. В 1955 году он основал «Кулинарную школу Джеймса Берда», где преподавал кулинарию мужчинам и женщинам около 30 лет.Он написал несколько книг по кулинарии, которые впоследствии стали классикой. Некоторые из них включают «Поваренную книгу Джеймса Берда», «Сокровищницу кулинарии на открытом воздухе», «Радости и предубеждения» Джеймса Берда и «Американскую кулинарию Джеймса Берда». Когда он умер в 1985 году, он оставил кулинарное наследие грядущим поколениям профессиональных поваров.
Джулия Чайлд (1912 – 2004)
Она была членом Международной ассоциации кулинаров и соучредителем Американского института вина и продуктов питания. В 1963 году телевизионное кулинарное шоу «Французский повар», которое она вела, имело огромный успех. Она написала несколько поваренных книг, из которых «Овладение искусством французской кулинарии», опубликованное в 1961 году, пользовалось огромной популярностью. Чайлд основал кулинарную школу L’Ecole des Trois Gourmandes в 1951 году вместе с Симоной Бек и Луизетт Бертолль.
Список великих поваров также не может быть полным без упоминания тех, кто хотя и не входит в десятку лучших поваров мира, но, безусловно, достаточно известен благодаря своему исключительному вкладу и инновациям в этой области. .
Элиты
Ферран Адри
Он отец современной испанской кухни. В его ресторан elBulli в Росес, Испания, съезжаются поклонники из разных уголков мира. Он использует новые методы и приспособления для приготовления пищи и проявляет удивительную изобретательность. В своих экспериментах он придает ингредиентам неожиданную текстуру и подает их при нетрадиционной температуре.
Тодд Грей
Он меняет определение американской еды. Он пытается доказать, что американская кухня не ограничивается безвкусной масс-маркетом и расфасованной едой. Он создал один из лучших ресторанов Вашингтона, округ Колумбия, Watershed.
Джон Эш
Он всемирно известный шеф-повар из Северной Калифорнии, специализирующийся на кухне винной страны. Он является автором таких книг, как «Американская кулинария дичи: современное руководство по приготовлению дичи и мяса, выращенной на ферме» и «С земли на стол: кухня винной страны Джона Эша».Свежие устрицы со сливочным миндалем и Трот с шоколадным трюфелем — некоторые из его деликатесов, пользующихся международным признанием.
Джейми Оливер
Он британский шеф-повар и ресторатор, ведущий многочисленных телевизионных шоу, посвященных еде, включая «Голый повар», «Твист Оливера», «Большой итальянский побег Джейми» и «Что готовит?». с Джейми Оливером. Оливер также является автором нескольких кулинарных книг, и его недавняя кампания против использования обработанных пищевых продуктов в национальных школах привлекла большое внимание.
Викас Ханна
Названный журналом People самым горячим шеф-поваром в мире, он индийский шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель, известный сочетанием духовности и кулинарной культуры. Он также вел 2-й сезон телевизионного реалити-шоу MasterChef India. Некоторые из написанных им книг включают «Кухню Ганди», «Историю специй Индии» и «Сначала вкусы: кулинарное путешествие индийского шеф-повара», помимо других.Его нью-йоркский ресторан Junoon был удостоен звезды Мишлен за 2012 и 2013 годы.
Каждый шеф-повар хорош по-своему и заслуживает упоминания в списке. Однако это невыполнимая задача. Область кулинарного искусства настолько обширна, что каждый день в нее добавляется новая звезда. И так будет продолжаться вечно, пока мы, люди, будем жаждать новых и вкусных кухонь.
