Традиционная немецкая кухня известна своими полезными, сытными блюдами, которые подают с особой тщательностью. На самом деле, многие американские продукты созданы по традиционным немецким рецептам. Кроме того, на традиционную немецкую кухню большое влияние оказали местные региональные деликатесы.
Если вы думаете о немецкой кухне только как о простой смеси пива и колбасы, то это было бы предосудительным утверждением для этой очень изысканной и традиционной кухни.Общеизвестно, что немцы ценят энергичную, хорошо приготовленную и хорошо сервированную пищу. На самом деле, немецкая кухня впечатляет каждого человека, который очень любит вкусно поесть. Чтобы успокоить свои вкусовые рецепторы, вы можете найти множество разнообразных блюд, типичных только для определенных регионов Германии.
Если вы посетите ближайший местный немецкий ресторан, вы найдете много традиционных рецептов немецкой кухни. Более того, в послевоенное время их здоровая кухня адаптировалась к здоровым и сытным тенденциям благодаря вкусам иммигрантов, доступности молочных продуктов и прогрессу колбасной промышленности и, самое главное, их бодрому духу. Как и большинство европейцев, немцы — гурманы, которые любят наслаждаться едой. В следующих абзацах вы найдете основные блюда немецкой кухни для разных блюд.
Завтрак
Немцы предпочитают меню завтрака, состоящее из хлеба, тостов и булочек, дополненных джемом, медом, мармеладом, яйцами, чашечке крепкого кофе или чая.Для детей обычно предпочитают молоко или какао. Деликатесы, такие как мясные деликатесы, ветчина, салями, также распространены в меню завтрака. Завтрак по-прежнему является очень сложной и популярной концепцией и может стать прекрасным поводом для приглашения друзей и гостей.
Обед и ужин
Традиционно обед был основным приемом пищи в течение дня, который обычно едят около полудня. Для сравнения, ужин всегда представляет собой меньший прием пищи, который в основном состоит из бутербродов. Но за последние 50 лет в этих пищевых привычках произошли довольно радикальные изменения. В последнее время большинство людей предпочитают обедать поменьше около полудня и наслаждаться горячим непринужденным ужином вечером.
Гарнир
Лапша составляет важную часть немецких гарниров, особенно шпецле, которые содержат большое количество яичного желтка. Картофель и клецки также очень распространены. Картофель поздно появился в немецкой кухне (18 век), но стал наиболее распространенным к 19 и 20 векам.Как правило, их часто подают вареными в соленой воде, но также традиционно пюре и жареный картофель. Картофель фри теперь стал очень распространенной частью гарнира.
Напитки
Ассоциация немецкой кухни с пивом довольно давняя, многие местные и региональные пивоварни предлагают широкий выбор пива. Сегодня в большей части страны самым популярным названием является Pils, тогда как жители южных регионов, таких как Бавария, предпочитают лагер или пшеничное пиво. Опять же, в ряде регионов есть особый сорт местного пива.
Вино также популярно по всей стране. Основными районами происхождения немецкого вина являются верхний и средний Рейн и его притоки. Рислинг и Сильванер являются одними из самых известных сортов. Традиционно белое вино предпочтительнее красного или розового, а сладкое вино более популярно, чем сухое.
Десерты
Большое разнообразие пирожных и пирогов готовят со свежими фруктами и наслаждаются ими по всей стране. Яблоки, сливы, клубника и вишня регулярно используются в тортах. Чизкейк, немецкие пончики, берлинер или крапфен также являются очень популярными рецептами десертов.
'Rote Grütze', пудинг из красных фруктов, является популярным десертом в северной Германии. «Rhabarbergrütze», пудинг из ревеня, и «Gröne Grötze», пудинг из крыжовника, являются одними из популярных вариантов «Rote Grötze». Еще одним фирменным десертом является Stollen, фруктовый пирог, покрытый сахаром или сахарной пудрой. Этот торт сделан из нарезанных цукатов/сухофруктов, орехов и специй. Его традиционно готовят и едят на Рождество.
Aachener Printen, родившийся в городе Аахен в Германии, представляет собой рождественскую сладость, подслащенную сахарной свеклой и приправленную душистым перцем, анисом, кардамоном, корицей, гвоздикой, кориандром и имбирем. Мороженое и шербеты также очень популярны. Итальянские кафе-мороженое были первой крупной волной иностранных закусочных в Германии, получивших широкое распространение в 1920-х годах. Популярное мороженое называется спагетти.
Главные составляющие немецкой кухни
Мясо, в основном свинина и рыба, являются наиболее предпочтительными составляющими немецкой кухни. Говядина и птица также потребляются в большом количестве. Среди продуктов из птицы самым популярным продуктом является курица, но также высоко ценятся гусь, утка и индейка.
Как правило, вы найдете местное жареное мясо и импортные жареные блюда из Франции. Мясо часто едят в виде колбасы по всей Германии. У некоторых семей есть тенденция делать колбасу для личного потребления.
Голубцы («кольруладен») с начинкой из мясного фарша, особенно свиного фарша, широко распространены в Германии и обычно подаются с отварным картофелем или картофельным пюре.
Когда-то морепродукты традиционно продавались только в северных прибрежных районах. Сегодня многие морские рыбы, такие как лосось, форель, свежая сельдь, скумбрия, сардины, тунец, обычно подаются, в то время как распространенной пресноводной рыбой в немецком меню являются карп, щука и европейский окунь.Пресноводная рыба более предпочтительна в традиционной немецкой кухне, чем морская, и ее часто подают на гриле.
Овощи
Овощи обычно предпочитают в виде овощных супов или тушеных блюд. Они также делают хороший гарнир. Очень распространены капуста, морковь, шпинат, репа, горох, фасоль. Жареный лук является обычным дополнением ко многим мясным блюдам по всей стране.
Картофель, хотя и составляет основную часть рациона, немцы обычно не причисляют к овощам. Спаржу, особенно белую спаржу, известную как спаргель, особенно любят в Германии в качестве гарнира или основного блюда.
Хлеб
В стране насчитывается более 6000 различных видов хлеба, от белого пшеничного до серого и черного ржаного. Большинство видов хлеба содержат как пшеничную, так и ржаную муку. Хлеб является основной частью рациона немцев, и его обычно едят на завтрак и в виде бутербродов вечером, а не в качестве гарнира к основному приему пищи.Хлеб подается практически с каждым приемом пищи.
Региональные деликатесы
Франкфурт-на-Майне и Гессен предлагают фирменные блюда, такие как Франкфуртская колбаса, копченая колбаса из чистой свинины, зеленый соус, приготовленный из большого количества семи измельченных свежих трав. В Рейнланде есть характерные кухни, такие как Reibekuchen, картофельные оладьи с черным хлебом, Rheinischer Sauerbraten, традиционное блюдо из конины, кровяная колбаса, Halve Hahn, бутерброд с сыром и луком.
Handkäs mit Musik, крепкий сыр из простокваши, подаваемый с заправкой, — еще одна особенность этого региона. Бавария или Бавария предлагает деликатесы, такие как Schweinsbraten, жареная свинина, белая колбаса, специальность из Мюнхена, пшеничное пиво, известное как Weinzenbier и knodel, клецки из белого хлеба.
Когда жареная и хрустящая рулька или «свиная рулька» с картофельными кнедликами и красной капустой или квашеной капустой и картофелем, это называется Schweinshaxe.Гамбургский регион предлагает такие деликатесы, как Aalsuppe, кисло-сладкий суп из мясного бульона, сухофруктов, овощей и трав, Labskaus из солонины и Jøkäg¤g, голубцы.
Регион Саксония предлагает такие деликатесы, как имбирные пряники, известные как Lebkuchen. Пульсниц — самое популярное предложение Lebkuchen Saxony. Leipziger Allerlei также является еще одним популярным блюдом. Саар предлагает фирменные блюда, такие как Geheirote, картофель и клецки из муки, которые подаются со сливочным соусом из бекона, и Dibbelabbes, картофельное пюре, приготовленное из сырого тертого картофеля, бекона и лука-порея и запеченное в Dibbe.
Типичный немецкий обед состоит примерно из шести-семи блюд. Начиная с закуски (Vorspeise), супа (Suppe), затем следует основное блюдо (Hauptspeise) с одним или двумя сырыми или приготовленными гарнирами (Beilagen). Nachspeise – это угощение после еды. В течение всего дня они любят пить капельный кофе с величественным «Торте» или «Кучен» (пирожное). Ни одна настоящая немецкая «Хаусфрау» никогда не позволит своим гостям уйти без кофе и пирожных!
