Приправа из трав и специй делает любое блюдо вкусным и ароматным, главное не переусердствовать и приправы свежие.
Дебора Ламбет
Представьте себе: вы садитесь ужинать, видите на своей тарелке обжигающий стейк и просто не можете дождаться момента, когда можно будет его съесть. Вы нарезаете его, откусываете и понимаете: «Эй, в нем нет чеснока. Разве это не корица? Очевидно, что это имеет значение при определении того, какие специи использовать во время приготовления пищи. Точно так же, как корица не вкусна на стейке, чеснок, вероятно, не первое, что вы хотите проснуться и увидеть на своем тосте.
Есть много приправ, которые при правильном использовании делают пищу ароматной и вкусной. Однако есть советы по их использованию, чтобы гарантировать, что вкус блюда усилится, а не пострадает. Например, слишком долгое приготовление этих приправ может привести к тому, что вкус станет слишком сильным. Когда вы готовите тушеные блюда и супы, лучше всего добавлять их за час или меньше до подачи на стол. Знаете ли вы, что измельчение трав перед добавлением усиливает аромат и делает блюдо более ароматным. Если вы используете свежие ингредиенты, их всегда следует добавлять ближе к концу приготовления, чтобы вкус был таким же свежим, как и травы.
Совет: не используйте более трех трав и специй в любом блюде. Есть некоторые предостережения. Например, некоторые индийские рецепты являются исключением из этого правила, поскольку они часто требуют 10 или более различных ингредиентов в одном блюде с карри. На кухне интересно проявлять творческий подход, а использование специй и трав — это одна из областей, где вы можете проявить новаторство.Измените приправу, которую вы обычно добавляете в блюдо, и немного поэкспериментируйте.
Я слышал, как Эмерил Лагассе сказал на шоу, что люди слишком долго хранят приправы в шкафу. Он пошутил о своем друге, которому от бабушки передалась банка чеснока. Хранение и обращение так же важны, как и умение ими пользоваться. Хранить их нужно в прохладном темном месте. Они быстро потеряют свой вкус, если будут подвергаться чрезмерному воздействию света. Их следует хранить в герметичных контейнерах, так как при таком хранении они сохраняют свой аромат до года. Основное эмпирическое правило — хранить их вдали от любого источника влажности. Морозильная камера — идеальное место для хранения специй, а холодильник — нет.
Коммерческие приправы — это ярлык, используемый большинством профессиональных поваров. Тем не менее, вы можете легко выращивать травы во дворе, в горшках или на подоконниках. Если вы хотите купить семена или небольшие растения, обратитесь в местный садовый магазин.Укроп, петрушка, мята, орегано, тимьян и базилик — это лишь некоторые из ароматных и ароматных трав, которые вы можете выращивать и собирать для использования при приготовлении вкусных блюд. Когда вы собираете травы, лучше всего собирать их утром. Сушите их на стеллажах или в перевернутом виде за стебли. Как только они высохнут, соскребите листья с растения.
Следуя этим простым советам по эффективному использованию приправ, вы сможете создать уникальный рецепт, который понравится всем.
