Аааа … деревенский запах листьев базилика и чеснока возвращает меня к моему времени на Сицилии. Мне нравится получать туда свои руки и работать с этими прекрасными ингредиентами, как это делала моя нана! Так что включите прекрасные мелодии Андреа Бочелли или посмотрите под солнцем Тосканы , пока мы отправляемся в мини-путешествие в Италию - без наших паспортов!
Да, легко купить немного песто, купленного в магазине, в местном продуктовом магазине, но я обещаю вам, что, как только вы попробуете сделать это самостоятельно, вы не захотите возвращаться. Вы даже можете сделать большую партию этого и заморозить его для использования в любое время, когда вам нужна легкая закуска или еда. Все это соберется менее чем за 15 минут, и результат того стоит!
Прежде чем я приземлился на этот метод, я бросал все в мой Cuisinart и сливался. Да, это было очень просто и очень быстро, и на вкус очень хорошо. Но измельчение всего вручную действительно выявляет лучшее во всех ароматических компонентах и предотвращает превращение вашего великолепного песто в пасту.
Вот несколько советов, которыми я хочу поделиться с вами, чтобы действительно поднять ваше блюдо от великолепного до потрясающего ! Во-первых, всегда начинайте с самых свежих листьев базилика, которые вы можете найти. (Знаете ли вы, что более мелкие листья ребенка дают самый большой вкус?) Вы также хотите убедиться, что используете высококачественное итальянское оливковое масло холодного отжима. Это блюдо, которое действительно позволяет маслу просвечивать, поэтому использование посредственного масла может сделать его или сломать. Также убедитесь, что ваши зубчики чеснока свежие. Зеленые центры не допускаются! (Они могут превратить ваш любимый песто в горький беспорядок, быстро.) Затем, возьмите свежий кусок пармезана и пекорино и либо натрите его сами, либо попросите, чтобы ваш сыр проделал это за вас. Мой последний совет - всегда поджаривать свои кедровые орехи. Это позволит раскрыть их полный потенциал вкуса и по-настоящему поднять соус на новый уровень.
Любовь и забота, которые вы вкладываете в каждый ингредиент, действительно будут возвращены вам в вашем конечном продукте. Итак, начнем. Приятного аппетита!
Лучший в мире рецепт песто:
- Большая горстка листьев базилика
- Горсть кедровых орехов (слегка поджаренных)
- 4 зубчика чеснока (очищенные)
- ¾ чашки сыра пекорино и сыра пармезан, тертого (½ и ½ каждого)
- Высококачественное итальянское оливковое масло холодного отжима (по вкусу)
- Выжмите лимон
- Соль и перец по вкусу)
Начните с измельчения трети листьев базилика, трети кедровых орехов, трети сыра и зубчика чеснока. Затем продолжайте включать следующую треть каждого и, наконец, последнюю треть.
Продолжайте работать, пока масла не начнут выделяться из базилика и ингредиенты не начнут собираться вместе. Как только вы добились тонкого фарша и ваш песто хорошо слиплись, поместите его в миску и сбрызните оливковым маслом до желаемой консистенции. Добавьте отжим лимона (по вкусу) и немного свежемолотого перца.
Используйте в качестве макаронного соуса, маринада, стейка или курицы. Или сверху на поджаренный хлеб для великолепного брускетты!
Винное соединение:
Я соединил свой песто с Э.Пруве, верментино из Корсики. Он обладает великолепной кислотностью для поднятия песто, а также ноткой лимонной цедры, которая идеально подходит для базилика, чеснока и сыра. Он также обладает прекрасной соленостью. И лучшая часть? Это под 20 долларов! И для более горячих подсказок от Горячего Блюда, не пропустите Лучший Рецепт Гуакамоле В мире.
Чтобы узнать больше удивительных секретов о том, как прожить свою лучшую жизнь, нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
