Хумус такая замечательная вещь! Вкус очень вкусный, он наполнен клетчаткой и белком, поэтому это действительно идеальная закуска в любое время. Да, это легко купить в продуктовом магазине. Но зачем принимать ненужные ингредиенты и вредные для здоровья консерванты, когда очень просто взбить партию в домашних условиях - и на вкус она тоже намного лучше? У меня есть несколько советов, как сделать твой хумус лучшим хумусом.
Во-первых, мне нравится снимать шкуры с нута, прежде чем положить их в блендер. Удаление шкуры приведет к более шелковистому, более гладкому хумусу. Я делаю это путем слива бобов в ситечко. Затем, пока вода течет по ним, я встряхиваю ситечко вокруг, чтобы ослабить шкуры. Как только они ослаблены, я просто срываю их.
Мой следующий совет - добавить столовую ложку или две ледяной воды в тахини и перемешать перед добавлением в блендер. Это приведет к более пушистому хумусу в конце.
В этом рецепте я также призываю к четырем зубкам чеснока, что может показаться слишком большим, но мне нравится натирать чеснок над блендером до того, как он войдет, чтобы вы не врезались в куски, когда идете к выкуси. И когда вы натираете гвоздику, вы не заводите целую гвоздику, потому что вам нужен нижний бит для захвата, чтобы в конечном итоге вы не терли кончик пальца! В общем, в твоем блюде только три зубчика. (Используйте меньше, если вы хотите больше тонкости вкуса.)
И мой последний совет - поджарить свою паприку и тмин в течение 30 секунд в сухой сковороде на плите. Это раскрывает весь потенциал вкуса в ваших специях и действительно поднимает блюдо.
Мне нравится сочетать мой хумус с цитрусовым сухим белым вином, чтобы дополнить вкус. Так как это хумус в греческом стиле, я выбрал греческое Ассыртико для сопряжения с ним. Этот от Domaine Sigalas стоит около 20 долларов, так что это также отличный выбор. (На самом деле, я так люблю это вино, что этим летом запланировал поездку, чтобы посетить их винодельню в Санторини, Греция! Думаю, вам тоже понравится!)
Лучший в мире рецепт хумуса:
- 1 банка нута (осушенная, со снятой шкурой)
- 2 столовые ложки тахини (с 1-2 столовыми ложками ледяной воды)
- 2 лимона (по вкусу)
- 4 зубчика чеснока (очищенные)
- оливковое масло (греческое или любое высококачественное)
- паприка (жареная)
- тмин (жареный)
- соль и перец по вкусу)
- петрушка рубленая (для гарнира)
Высыпьте нут в блендер или кухню. Добавьте смесь тахини / ледяной воды в блендер. Сожмите один лимон в миксере. Натереть чеснок. Добавить немного соли и перца, затем сбрызнуть оливковым маслом, смешивая, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Разлить в миску и украсить жареной паприкой, тмином и петрушкой. Подавать с лавашом или овощами и наслаждайтесь! А за более удивительными рецептами от The Hot Dish, ознакомьтесь с лучшим в мире итальянским рецептом песто.
Шана Уолл - сертифицированный сомелье, консультант в подвале и главный редактор Best Life, где она ведет серию видео «Горячее блюдо с Шаной ». Подписывайтесь на нее в Instagram или пишите на [email protected].
Чтобы узнать больше удивительных секретов о том, как прожить свою лучшую жизнь, нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
