Вино является источником полифенолов - обильные антиоксиданты, которые помогают предотвратить множество проблем со здоровьем, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и нейродегенеративные заболевания. Поскольку многие факторы влияют на содержание полифенолов в разных винах, таких как зрелость винограда, переработка и факторы окружающей среды, содержание полифенолов в винах широко варьируется. Однако некоторые исследования в области питания указывают на то, что вина имеют самый высокий уровень полифенолов.
Видео дня
Не пропускайте кожу
Хотя красное и белое вино содержит полифенолы, красное вино содержит более высокие уровни полифенолов, потому что оно производится с использованием всего винограда - - кожа и семена включены - в то время как белое вино производится с использованием только бесплатного виноградного сока. Процесс, посредством которого производится красное вино, позволяет больше полифенолов диффундировать в вино, давая красное вино в 10 раз больше содержания полифенола в белом вине, согласно обзору исследования, опубликованному в «Американском журнале клинического питания» в 2004 году. Поэтому выберите более темный красное вино для более высокого содержания полифенолов.
Go Euro
Полифенол, названный процианидином, обеспечивает наибольшее сердечно-сосудистую выгоду и является самым высоким в винограде Таннат, согласно исследованию, опубликованному в журнале «Природа» в 2006 году. Эти исследователи обнаружили, что Madiran вино из юго-западной Франции имеет самое высокое содержание процианидина. И они пришли к выводу, что другие красные вина с юго-западной Франции и Сардинии, Италия, имели очень большое количество процианидина, хотя и не так сильно, как вино Мадирана. Есть много разных марок вина Madiran, которые будут читать «Madiran» на этикетке, но если вы не можете найти их на полках, вы можете заказать вино из винодельни Madiran. Попробуйте красные вина Мадиран из Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin и Château Montus. Вы можете приобрести красные сады Сардинии из винодельческих заводов Сардинии, таких как Cantina di Santadi, Tenute Dettori и Mancini.
Красный для ресвератрола
Полифенол, называемый ресвератрол, может снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Лерой Креаси, почетный профессор кафедры садоводства в Корнельском университете, изучил более 100 сортов красного вина и пришел к выводу, что вина пино нуар из Нью-Йорка имеют самое высокое среднее содержание ресвератрола. Креси также обнаружил, что красные вина в Нью-Йорке имели более высокое среднее содержание ресвератрола в целом, чем вина из других регионов, которые он изучал, включая другие государства и страны. Вы можете приобрести нью-йоркский пино-нуар, Каберне-Совиньон или мерлоты для среднего содержания полифенолов, который выше, чем у других вин, хотя фактическое содержание ресвератрола может меняться в зависимости от года. Попробуйте красные вина от McCall Wines, которые выиграли лучший винный завод в 2013 году в Нью-Йорке Wine and Food Classic.McCall Wines Пино Нуар Резерв, Corchang Estate, выиграл лучший пино нуар. Wölffer Estate Vineyard 2010 Кассанго Каберне Совиньон выиграл лучший Каберне Совиньон, а лучшая награда Мерло пошла на Марта-Клара Виноградники 2010 Мерло.
Качество Vs. Количество
Просто потому, что красное вино содержит более высокое содержание полифенола, не означает, что вы должны игнорировать белое вино для пользы для здоровья. Исследование, опубликованное в «Current Medical Research and Opinion» в 1999 году, показало, что не было существенной разницы между антиоксидантной способностью красного и белого вина, в то время как исследование, опубликованное в «Drugs Under Experimental and Clinical Research» в 1997 году, показало, что полифенолы в белого вина, хотя и в более низких количествах, может фактически иметь больше антиоксидантной способности по сравнению с красным вином.
