Красное мясо предлагает солидные питательные свойства: это высококачественный белок и хороший источник витамина B-12, железа и цинка. С другой стороны, это высокое содержание насыщенных жиров и холестерина. Вы можете ограничить нездоровые жиры, выбирая мяса мяса, но это не помогает другим проблемам со здоровьем. Когда красное мясо готовится к высокой температуре, оно вырабатывает вещества, которые повышают риск возникновения некоторых видов рака.
Видео дня
Насыщенный жир и холестерин
Красное мясо содержит достаточное количество насыщенного жира и холестерина, которые вам понадобятся для просмотра порций и убедитесь, что общее количество в вашем рационе остается в пределах рекомендуемого ежедневного потребления. Проверьте этикетку питания на мясо, которое вы покупаете, потому что содержание жира зависит от типа и мяса. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, различные разрезы говядины, телятины, свинины и ягненка содержат от 65 до 130 миллиграммов холестерина в порции по 3 унции. Насыщенный жир составляет от 1 до 10 граммов. Американская сердечная ассоциация рекомендует держать ваш ежедневный уровень холестерина менее 300 миллиграммов. Не более 7 процентов ваших ежедневных калорий должно поступать из насыщенных жиров.
Повышенный риск развития рака
При приготовлении красного мяса при высоких температурах, таких как приготовление на гриле и сковороде, производятся два вызывающих рак вещества: гетероциклические амины или HCAs и полициклические ароматические углеводородов или ПАУ. Исследование, опубликованное в выпуске «Эпидемиология рака, биомаркеров и профилактики рака» за январь 2008 года, показало, что потребление красного мяса, которое было хорошо и очень хорошо сделано, значительно увеличило риск развития рака предстательной железы. Другое исследование показало, что HCA и ПАУ из красного мяса также могут увеличить риск развития рака толстой кишки, согласно выпуску «Питание и рак» в октябре 2013 года. «
Обработанное против непереработанного мяса
Необработанное красное мясо не связано с повышенным риском развития ишемической болезни сердца или диабета, согласно обзору, опубликованному в выпуске «Тираж» за май 2010 года. «Люди, которые ели красное мясо восемь раз в неделю, не имели более высокой заболеваемости любой болезнью, чем те, кто ел мясо один раз в неделю или меньше. Однако обработанное мясо способствует обоим заболеваниям. Согласно сообщениям Harvard Health Publications, каждый ежедневный прием обработанного мяса увеличивал риск сердечных заболеваний на 42 процента и риск развития диабета на 19 процентов. Любое мясо, содержащее консерванты или консервированное путем курения, отверждения или соления, обрабатывается мясом. Несколько примеров включают хот-доги, бекон, колбасу и мясо для завтрака.
Рекомендуемый прием
Американский институт исследований рака рекомендует избегать переработанного мяса и ограничивать потребление красного мяса не более чем на 18 унций в неделю.Основанный на размере порции 3 унции, который работает до 6 порций красного мяса в неделю. Другие рекомендации более консервативны. В У. С. Департамент сельского хозяйства Food Patterns предлагает 1. 8 унций мяса ежедневно, или 12. 6 унций в неделю, на основе 2 000-калорий в день диеты. Диетические подходы к остановке гипертонии или диета DASH рекомендуют 1. 4 унции мяса ежедневно или 9. 8 унций в неделю. Рекомендация DASH также основана на потреблении 2 000 калорий в день.
