Дефицит железа, недостаток железа в организме, распространен у очень молодых, очень старых и беременных и менструирующих женщин. Железо переносит кислород в эритроцитах; низкий уровень железа вызывает железодефицитную анемию. Укрепляющие злаки, обычное питание для завтрака и обычно принимаемые детьми, с железом помогают обеспечить ежедневные потребности в железе. Впервые производители начали укреплять злаки в 1941 году, чтобы восстановить зерновые культуры до полного цельнозернового потенциала.
Видео дня
Требования
Ежедневная потребность в железе для детей в возрасте от 4 до 8 лет составляет 10 мг в день; подростковые мальчики нуждаются в 8 мг и подростках 15 мг. Взрослым мужчинам требуется 8 мг, по сравнению с взрослыми женщинами, которым требуется 18 мг, потому что каждый месяц они теряют железо в менструальной крови. Беременным или кормящим мамам необходимо дозировать их до 27 мг в день. Взрослым старше 50 лет требуется 10 мг. Укрепленные злаки содержат от 25 до 100 процентов рекомендуемых суточных значений, которые основаны на людях с самыми высокими требованиями к железу.
Риски
Передозировка железа, а также недостаток могут вызвать ряд проблем со здоровьем. Укрепленные злаки, поскольку они направлены на удовлетворение потребностей людей, наиболее подверженных риску дефицита железа, могут привести к передозировке железа для других. В исследовании, проведенном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, было рассмотрено фактическое количество железа в обогащенных зерновых. Результаты, опубликованные в выпуске «Journal of the American College of Nutrition» за июнь 2001 года, показали, что из 29 изученных обогащенных зерновых 21 содержало 120 процентов или более заявленных количеств железа, а восемь из них содержали 150 процентов указанной дозы. Диапазон фактического содержания железа составлял от 80 до 190 процентов от приведенного значения. Кроме того, исследование также показало, что большинство взрослых потребляло в два раза больше зерновых, как указано в качестве средней порции, а это означает, что у них в два раза больше железа, чем указано в одной порции.
Преимущества
Многие дети получают около половины своих ежедневных потребностей в железе от обогащенных злаков, педиатр и автор Уильям Сирс, М. Д. сообщает. Железодефицитная анемия уменьшилась у американских детей среднего класса с 6,2 процента в период между 1969 и 1974 годами до 2,7 процента к 1986 году, сообщается в статье FDA за 2001 год, вполне возможно, из-за преобладания обогащенных железом злаков. Аналогичные результаты были получены для детей из малообеспеченных семей.
Абсорбция
Железо в зерне - это нехимическое железо, которое менее хорошо поглощается, чем железо, которое поступает из животных источников. Чтобы увеличить поглощение железа из зерновых культур, есть продукты или соки с высоким содержанием витамина С в то же время, что и обогащенные злаки, потому что витамин С помогает абсорбции железа. Употребление гема-источника железа в то же время увеличивает абсорбцию негема железа.
