Чтобы сделать белый хлеб, продукты питания производители удаляют зародыши отрубей и пшеницы из пшеничной муки и отбеливают ее белым с использованием бромата калия, бензоилпероксида или газообразного диоксида хлора. Вопрос о том, какой хлеб, белый или коричневый, более здоров, зависит от множества факторов, которые важны для понимания при покупке.
Видео дня
Питательные вещества
Цельный пшеничный коричневый хлеб имеет «пищевое преимущество» над белым хлебом, по данным Американской академии педиатрии. Это потому, что коричневые хлебцы из цельной пшеницы обычно содержат больше клетчатки, чем белый хлеб, а также большее количество важных питательных веществ, таких как витамины В-6 и Е, магний, фолиевая кислота, медь, цинк и марганец. Однако, в зависимости от марки, это может быть не так, потому что многие белые хлебцы обогащаются витаминами и клетчаткой. Белый хлеб обычно содержит больше кальция, чем коричневый хлеб. Тем не менее, многие производители теперь укрепляют коричневый хлеб с кальцием.
Белые покупатели хлеба Остерегайтесь
Три химических вещества, используемые для отбеливания пшеничной муки от коричневого до белого, это бромат калия, бензоилпероксид и диоксид хлора. Бромат калия опасен при вдыхании, проглатывании или всасывании через кожу в больших дозах. Бензоилпероксид, другой отбеливающий агент, может быть вредным для животных и вызывать низкие темпы роста в растениях, согласно Green Living Tips. Диоксид хлора удваивается как пестицид, и многие считают его опасным экологическим продуктом. В то время как все опасны в больших количествах, производители используют небольшие количества, когда они отбеливают хлеб.
Покупатели коричневого хлеба Остерегайтесь
Вопреки распространенному мнению, коричневый хлеб автоматически не переводится, чтобы означать 100-процентный хлеб из цельной пшеницы. Чтобы убедиться, что вы покупаете самый питательный вариант хлеба, читайте этикетки и проверяйте, что первый ингредиент, указанный в списке, представляет собой целую пшеницу или муку из цельной муки. Если на этикетке указано «обогащенное», мука такая же, как у белого хлеба. Присутствие карамели в качестве ингредиента часто указывает на окраску хлеба, чтобы затемнить белый хлеб до коричневого.
Правила покупки хлеба большого пальца
Чтобы обеспечить максимальное питание и минимальные добавки, найдите хлебный продукт, содержащий наименьшее количество ингредиентов. Это, наряду с присутствием цельной пшеницы или цельной мучной муки, является признаком того, что вы покупаете самый здоровый хлеб.
