Как оливковое масло, так и масло кокосового ореха могут быть хорошими маслами для использования на вашей кухне, в зависимости от того, что вы готовите и какой пользы для здоровья вы ищете. Оба масла получают путем экспрессии масла из оливок или кокосового ореха и 1 ст. обеспечивает приблизительно 120 калорий и в общей сложности от 13. 5 до 13. 6 г жира.
Видео дня
Кокосовое масло и насыщенные жиры
Более 85 процентов жира в кокосовом масле насыщено. Насыщенные жиры имеют плохую репутацию, и многие люди, заботящиеся о своем здоровье, избегают употребления животных жиров и тропических масел из-за высокого содержания насыщенных жиров. Однако теперь признано, что насыщенные жиры не связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, о чем свидетельствует тщательный метаанализ, опубликованный в январе 2010 года в «American Journal of Clinical Nutrition». Кроме того, эксперт по маслам и маслам Мэри Дж. Эниг объясняет, что основным типом насыщенного жира в кокосовом масле является лауриновая кислота, которая является одной из тех же жирных кислот, присутствующих в грудном молоке человека. Согласно Эни, лауриновая кислота обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны для вашего здоровья.
Оливковое масло и мононенасыщенные жиры
Приблизительно четверть жира в оливковом масле - мононенасыщенный жир. Мононенасыщенные признаны Американской кардиологической ассоциацией, которые являются сердечными жирами, а средиземноморская диета способствует потреблению большого количества оливкового масла и других мононенасыщенных жировых продуктов, таких как орехи, семена и авокадо. Мононенасыщенные жиры могут помочь вам снизить уровень холестерина ЛПНП. Кроме того, оливковое масло оливкового масла является хорошим источником витамина Е и полифенольных соединений - антиоксидантов, которые могут предотвратить или снизить уровень системного воспаления.
Курение и температура плавления
Точка курения оливкового масла соответствует 280 градусам по Фаренгейту, что является относительно низким и подразумевает, что оливковое масло не должно нагреваться при высоких температурах. Курение кокосового масла составляет 350 F, что делает его более подходящим для приготовления при умеренных температурах. Кулинария над точкой курения масла не рекомендуется и может привести к образованию соединений, которые могут быть вредными для вашего здоровья. Оливковое масло обычно является жидким при комнатной температуре, но становится твердым в холодильнике, а кокосовое масло является твердым при хранении в холодильнике и может быть твердым или жидким при комнатной температуре из-за его температуры плавления 76 F.
