Испытываете ли вы кулинарное наслаждение или запугивание, когда видите Фирма, плотно закрытые листья свежего артишока, вероятно, зависит от того, съели ли вы ее. Хотя чертополоховый бутон кажется немного жестким, его долго считали деликатесом среди овощей - его съедобные части имеют сложный аромат и бархатистую текстуру. Артишоки - низкокалорийный, высоколегированный, богатый антиоксидантами источник нескольких важных витаминов и минералов.
Видео дня
Полный фолата
Еда артишоков - один из способов увеличить количество фолата в вашем рационе. Этот витамин B не только необходим для размножения клеток, но наряду с витаминами B-6 и B-12 он также помогает защитить от сердечных заболеваний, регулируя уровень гомоцистеина вашего организма. Средний артишок с глобусом обеспечивает почти 30 процентов дневного значения фолата; чашка артишоковых сердец поставляет ближе к 40 процентам рекомендуемой суточной стоимости.
Витамин C
Артишоки - отличный источник витамина С, если вы идете против традиции и съедаете их сырыми. В дополнение к своей роли как мощного антиоксиданта, витамин С поддерживает здоровую кожу, хорошее зрение, заживление ран и поглощение железа. Средний артишок с сырым глобусом - свежевыбранные вкусы - обеспечивает около 25 процентов ежедневной стоимости витамина C. Приготовленные артишоки на 40 процентов ниже в витамине C, потому что водорастворимое питательное вещество является чувствительным к теплу.
Витамин K
Артишоки богаты витамином K, который иногда называют «коагуляционным витамином», потому что ваша кровь не может сгущаться без него. Он также играет важную роль в формировании и поддержании кости. Средний артишок с глобусом среднего размера - либо сырой, либо приготовленный - обеспечивает чуть более 20 процентов дневного значения для витамина K; чашка артишоковых сердец обеспечивает чуть более 30 процентов рекомендуемой суточной стоимости.
Поставка магния
Магний является основным минералом, что означает, что ваше тело нуждается в относительно больших количествах, чтобы нормально функционировать. Это важнейшее питательное вещество жизненно важно для здоровья костей, мышц, нервов и сердца. Он также помогает превращать углеводы, белки и жиры в энергию. Вы получите чуть менее 20 процентов дневной нормы для магния из 1-чашечной порции артишоковых сердец или артишока со средним размером сырого шара. Приготовленные артишоки примерно на 30% ниже в магнии, чем сырое разнообразие.
Другие питательные вещества
В том числе артишоки в вашем рационе повысят потребление калия и железа. Средний артишок с сырым глобусом или чашка нежных сердец снабжают около 14% ежедневной стоимости калия. Сырой овощ обеспечивает почти 10 процентов дневной стоимости железа, в то время как приготовленный сорт содержит примерно половину этой суммы.Однако ценность артишока выходит за рамки содержания витамина и минерала, так как это также отличный источник антиоксидантных соединений и пищевых волокон. По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленный артишок среднего размера содержит больше антиоксидантов, чем чашка черники, а чаша артишоковых сердец обеспечивает почти 60 процентов дневной стоимости волокна.
