Пищеварение является одновременно сложным процессом и относительно простым. Химически это довольно просто - это включает в себя разрушение больших питательных веществ в вашей пище до небольших питательных веществ, которые вы можете поглотить. Логистически, однако, это довольно сложно. Он включает химические вещества, называемые ферментами, в дополнение к соляной кислоте и желчью.
Видео дня
Пищеварение
Процесс пищеварения состоит из двух частей: механического переваривания и химического переваривания. Механическое переваривание начинается во рту и продолжается в желудке - это связано с физическим дроблением и взбалтыванием крупных частиц пищи для производства сухой смеси, называемой химусом, объясняет доктор Лаурали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Целью механического переваривания является увеличение площади поверхности пищи и повышение эффективности химического переваривания. Химическое переваривание включает ферменты, кислоту и желчь - это разрушает молекулы питательных веществ на мелкие кусочки.
Роль кислоты
В теории вам не понадобится ничего, кроме кислоты, чтобы переваривать вашу пищу. Молекулы питательных веществ - углеводы, белки и жиры - все реагируют с кислотой и разлагаются на их меньшие составляющие. Таким образом, роль кислоты в желудке является весьма важной в пищеварении. Шервуд объясняет, что конкретная кислота, которую вы используете для переваривания вашей пищи - соляной кислоты, поступает из теменных клеток желудка. Это очень сильная кислота и делает внутреннюю часть желудка сильно кислым.
Bile
Несмотря на то, что кислота теоретически может переваривать вашу пищу самостоятельно, жир представляет собой логистический вызов в отношении пищеварения. Это потому, что жир не смешивается с водой - так же, как масло и вода не смешиваются - и кислота в вашем желудке растворяется в воде. Таким образом, жир, который вы едите, просто плавает поверх кислоты желудка и не переваривается. Чтобы переварить жир, вы должны пройти его в кишечник. Там желчь от желчного пузыря окружает жир и втягивает его в водянистый раствор в кишечнике, позволяя пищеварительным ферментам работать на нем.
Другие соображения
Хотя вы можете переваривать углевод и белок - оба из которых растворяются в воде - используя только кислоту, процесс будет очень медленным. По этой причине ваша пищеварительная система также полагается на ферменты, объясните доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Ферменты увеличивают скорость, с которой кислота из желудка реагирует с молекулами питательных веществ в вашей пище, обеспечивая вам возможность своевременно переваривать и поглощать вашу пищу.
