Шоколадные батончики, хлеб и печеный картофель имеют одну общую черту: углеводы. Углеводы, показанные на этикетках питания как сахара, крахмалы и волокна, сделаны из молекул, называемых сахаридами. Термин «сахарид» происходит от греческого слова для сладости из-за характерного сладкого вкуса некоторых сахаридов. Углеводы являются важным источником энергии для людей.
Видео дня
Моносахариды, простые сахара
Моносахариды широко известны как «строительные блоки» углеводов, потому что все углеводы содержат один или несколько моносахаридов. Термин «моносахарид» буквально означает «один сахар». Три основных моносахаридов - глюкоза, фруктоза и галактоза. Глюкоза хорошо известна своей ролью в уровнях сахара в крови и является основным типом сахара, который организм использует для энергии. Глюкоза обычно встречается у растений в виде крахмала. Фруктозу, найденную во фруктах, отправляют в печень для превращения в глюкозу после ее приема. Структура галактозы чрезвычайно похожа на структуру глюкозы. Галактоза является частью молочной сахара молекулы лактозы и также превращается в печени в глюкозу, как фруктоза.
Дисахариды, двойные сахара
Термин «дисахарид» означает «два сахара». Дисахариды производятся из двух моносахаридов. Три основных типа дисахаридов - сахароза, мальтоза и лактоза. Сахароза, полученная из глюкозы и фруктозы, естественным образом встречается в сахарной свекле, кленовом сиропе и сахарном тростнике. Мальтоза представляет собой комбинацию двух молекул глюкозы и обычно не встречается в природе. Мальтоза образуется во время распада крахмала в полости рта человека. Лактоза образуется из глюкозы и галактозы. Этот дисахарид обычно встречается в молочных продуктах, таких как молоко. Непереносимость лактозы возникает, когда пищеварительная система человека не способна переваривать связь между молекулами галактозы и глюкозы.
Полисахариды, многие сахара
Полисахарид - это термин, используемый для углеводов, которые образуются из более чем двух моносахаридов. Полисахариды также известны как сложные углеводы, потому что они иногда развиваются из тысяч моносахаридов. Одним из наиболее распространенных полисахаридов является крахмал. Растения используют крахмал для хранения углеводов, поэтому его можно найти в таких продуктах, как картофель и фасоль. Люди хранят углеводы в мышцах и в печени, в виде полисахаридного гликогена. Волокно состоит из неперевариваемых полисахаридов. Наиболее распространенный тип волокна состоит из целлюлозы, полисахарида, которая определяет структуру растений. Другие типы волокон включают слизи, гемицеллюлозу, камедь и пектин.
Углеводы на этикетках питания
Три типа углеводов, перечисленных на этикетках питания, - сахар, крахмал и диетические волокна.Люди, подсчитывающие потребление углеводов, должны учитывать все три типа углеводов. Крахмал, полисахарид, встречается в таких продуктах, как горох, фасоль лима, кукуруза, бобы пинто, фасоль, ячмень и овес. Сахар, указанный на этикетках продуктов питания, обычно включает моносахариды, такие как сахароза и фруктоза, или дисахариды, такие как лактоза. Важно отметить, что количество содержащегося сахара включает как естественно найденный сахар, так и добавленный сахар. Волокно, неудобоваримый полисахарид, помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему. Американская диабетическая ассоциация рекомендует 25-30 граммов клетчатки каждый день для здоровых взрослых.
