Kombucha - это ферментированный напиток, который получил популярность в Соединенных Штатах из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Процесс ферментации дает продукт, богатый витаминами B, уксусом, белком и другими веществами. Большинство продуктов из комбикорма являются сырыми и органическими, что означает, что комбуча никогда не нагревается, и все ингредиенты производятся без пестицидов, генетической модификации, радиации, осадка сточных вод или синтетических удобрений. Естественные ароматизаторы часто добавляют, чтобы сделать kombucha более приятным и включать апельсин, имбирь и кайен.
Видео дня
Приобрести или заварить себе
Вы можете приобрести готовый Kombucha или сделать свой собственный. Kombucha сделан из колонии дрожжей и бактерий - называется комбуча скоба или стартовая культура. Вы можете приобрести скот или получить его у друга, который варит его. По данным Медицинского центра NYU Langone, культура выглядит как мокрый, студенистый, губчатый блин или грибоподобное вещество, которое вы впитываете в смесь горячей воды, сахара и черного чая в течение как минимум семи дней. Ваши руки и все, что контактирует с культурой, должно быть стерильным, потому что, когда смесь заквашивается, он подбирает любые микроорганизмы, висящие вокруг. Слои развиваются по мере того, как кипятят комбуча. Очистите слой, чтобы увеличить свою очередную партию. Вы можете просмотреть видео и получить рецепт для создания Kombucha онлайн из «Medill Reports», опубликованного в Чикаго, в школе Medill в Северо-западном университете.
Потенциальные преимущества
Kombucha рекламируется как устранение выпадения волос, предотвращение рака, улучшение пищеварения, повышение иммунной системы и повышение уровня энергии. Поскольку kombucha никогда не нагревается, он содержит живые культуры, которые, как считается, имеют пробиотический эффект. Также сохраняются жизненно важные витамины, минералы и органические соединения. Потребители витаминов группы В, вырабатываемые во время ферментации, помогают в обмене веществ, говорит физиолог упражнения Джек Уилмор в своей книге «Физиология спорта и физических упражнений». Другие соединения, такие как L-молочная кислота, глюкурановая кислота и уксусная кислота, также имеют потенциальную пользу для здоровья.
Противоречие
Исследование преимуществ комбуча никогда не включало людей, а только животных. Наиболее благоприятные данные о влиянии на человека происходят из личного и анекдотического опыта. Хотя исследования на животных показали положительный эффект на иммунную систему и печень, нет научно подтвержденных доказательств того, что употребление Kombucha обеспечивает любые преимущества для здоровья человека. Согласно медицинскому центру NYU Langone, тошнота, желтуха, одышка, герметичность горла, головная боль, головокружение, воспаление печени и потеря сознания - некоторые из проблем, связанных с чаем Kombucha. Причина этих проблем может быть связана с токсинами, присутствующими в смеси.NYULMC советует не употреблять самодельный Kombucha, поскольку дополнительные меры предосторожности делают процесс коммерческого производства более безопасным.
Меры предосторожности
Kombucha содержит кофеин и алкоголь. Кофеин поступает из чая в исходной смеси, и содержание алкоголя является результатом процесса ферментации. Суммы могут варьироваться от бренда к бренду и продукты без кофеина. Если вы беременны или кормите грудью, избегайте употребления большого количества комбуча. Проконсультируйтесь с вашим врачом, если вы принимаете какие-либо лекарства. Некоторые люди сообщали о расстройстве желудка и аллергических реакциях после приема комбуча.
