Около 95 процентов урожая домашней клюквы, который в 2012 году составил более 8 миллионов баррелей, согласно Ресурсному центру по маркетингу сельского хозяйства в Университете штата Айова, предназначен для обработки, в основном в сок. Хотя цельная клюква поступает только к среднему американскому столу во время Дня благодарения, как свежие фрукты, так и сушеный аналог связаны со значительными преимуществами для здоровья.
Видео дня
Свежая клюква
В 1 чашке порции измельченной свежей клюквы имеется около 50 калорий, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. В то время как необработанная клюква не является значительным источником жира или белка, вы получите чуть более 13 граммов углеводов - количество, которое включает 5 граммов клетчатки и около 4,5 г сахара - из чашки нарезанного фрукты. Вы также получите около 15 миллиграммов витамина С, или 24 процента дневной стоимости, основанной на диете в размере 2 000 калорий, а также значительное количество витаминов K и E.
Сушеная клюква
Усыпляющий клюквой клюквы усиливается по мере ее высыхания, поэтому большинство сушеных клюквы производится с сахаром или каким-то другим подсластителем. В 1/3-чашечной порции подслащенной сушеной клюквы содержится чуть более 120 калорий и около 33 граммов углеводов, в том числе 2. 3 г клетчатки. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, 80 процентов углеводов в высушенной клюкве поступают из простых сахаров. Поскольку клюкву обычно опрыскивают маслом, чтобы они не слипались вместе, поскольку они высыхают, они немного выше в жире, чем свежий сорт. Они также лишены витамина С, который разрушается в процессе сушки.
Преимущества для здоровья
Клюква не может упаковать столько витаминов и минералов в каждую калорию, как некоторые другие фрукты, но, как и почти все ягоды, большая часть пользы для здоровья, связанной с клюквой - будь то свежий, сушеные или сочные - происходят из их исключительного фитохимического состава. Согласно исследованию USDA, клюква является основным источником антиоксидантов, обеспечивающих больше свободных радикалов веществ, чем черника, ежевика, малина, клубника и вишня. Они являются значительным источником проантоцианидинов, которые, как известно, ингибируют бактерии, связанные с инфекциями мочевых путей, а также могут влиять на бактерии, которые вызывают язву желудка и заболевание десен.
Фактор вкуса
Необработанная клюква широко считается слишком терпкой, поэтому есть их употребление, как правило, означает употребление добавленных сахаров. Несмотря на то, что подслащенная клюква гораздо более приемлема, Американская ассоциация сердца отмечает, что диета, богатая добавленными сахарами, связана с повышенным риском смерти от сердечных заболеваний.Если сушеная клюква является частью вашего ежедневного рациона, урезайте другие источники добавленного сахара, чтобы избежать слишком многого. Добавьте свежую неподслащенную клюкву в фруктовый салат - груши, дыню, виноград и другие сладкие фрукты помогут сбалансировать их вкус и не будут учитываться в вашем потреблении добавленных сахаров.
