Рикотта - сывороточный сыр из коровьего молока, обезжиренный или цельный. Тем не менее, рикотта технически не является сыром, так как он производится из жидкого сывороточного побочного продукта процесса производства сыра. Сыр Ricotta имеет сливочно-белый цвет, влажный и зернистый, и имеет легкий сладкий вкус. Он часто крошится над салатами или фруктами, такими как черника. Сыр Рикотта содержит большое количество жира и калорий, но содержит хорошее количество белка, кальция и селена.
Видео дня
Жирный контент
Сыр Рикотта из обезжиренного молока содержит 10 г общего жира и 6 г насыщенного жира в чашке 1/2 чашки. В такой же порции сыра рикотта из цельного молока содержится 16 г общего жира и 10 г насыщенного жира. Сыр Рикотта не содержит транс-жиров. Рассматривая процентные суточные значения, основанные на диете в 2 000 калорий, сыр рикотта, сделанный из обезжиренного молока, составляет 15 и 31% суточного значения общего жира и насыщенных жиров, соответственно. Сыр цельного молока рикотта содержит 25% и 51% суточной нормы жира и насыщенных жиров, соответственно, в 1/2 чашки. Помимо содержания насыщенных жиров, общее содержание жира в основном представляет собой мононенасыщенный жир с предельным количеством полиненасыщенного жира. Сыр Рикотта из обезжиренного молока содержит 3 г мононенасыщенного жира и 0,3 г полиненасыщенного жира и сыра рикотта из цельного молока содержит 4 5 г и 0,5 г моно- и полиненасыщенных жиров соответственно.
Диетические справочные поступления
Институт медицины рекомендует, чтобы общее потребление жиров в день для взрослых не превышало более 20-35 процентов ежедневных потребностей в калориях. Для диеты в 2 000 калорий это составляет примерно от 44 до 78 г общего потребления жира в день. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить общий ежедневный прием насыщенных жиров до менее 7 процентов общего потребления калорий, что составляет примерно 16 г насыщенного жира.
Насыщенные жиры и здоровье
Сыр Ricotta содержит насыщенные жиры, особенно, если они сделаны из цельного коровьего молока. По словам Американской ассоциации сердца, потребление диеты с высоким содержанием насыщенных жиров является основной причиной развития высокого уровня холестерина в диете. В частности, насыщенный жир повышает уровень ЛПНП или «плохой» уровень холестерина, который может накапливаться на стенках артерии и ухудшать кровоток, что приводит к состоянию, известному как атеросклероз. Если поток крови полностью блокируется, это может привести к сердечному приступу или инсульту.
Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры состоят из мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных жиров. Они считаются здоровыми жирами, потому что они не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как насыщенные и транс-жиры.Фактически, они могут снизить общий уровень холестерина и ЛПНП, или плохой уровень холестерина, и снизить риск сердечных заболеваний. Лицам не нужно устранять все жиры из их рациона, но они должны выбирать более здоровые жиры и поддерживать общее потребление жиров, чтобы предотвратить увеличение веса.
