Для большинства людей термин цуккини вызывает в воображении изображения зеленых фруктов, готовых к измельчению и выпечке в тортах и хлебе. Но цуккини варьируются в цвете от разных оттенков зеленого до почти черного, с полосками или без них. Цуккини также имеет оттенки желтого и золотого, часто называемые золотыми кабачками. Отличительные желтые кабачки от желтого сквоша с прямой шеей создают проблему для некоторых, но как только вы узнаете разницу, вас больше не обманешь.
Видео дня
Это все о форме
Хотя желтый цуккини и желтый сквош с горлышком имеют одинаковый цвет, их форма отличается. Цуккини растет длинным и цилиндрическим, а диаметр плода не меняется от конца к концу. Желтый пряный горный сквош сужается к узкой шее, где он прикрепляется к лозе. Тело плода выглядит слегка опухшим и луковичным, как вытянутая груша. Цвета цукини желтого цвета являются блочными, а конец желтого сквоша обычно более округлым.
Зрелый размер
Как и другие цукини, желтый цуккини может вырасти до длинной 20 дюймов или более и весить более 10 фунтов. Желтый сквош не достигает этих чудовищных размеров и обычно останавливается на высоте от 7 до 8 дюймов. Желтый сквош обычно развивает закаленную кожу и углубляется в цвет, если оставить на лозе после достижения этого размера. У некоторых желтых сквошей развивается ухабистая кожа, когда они созревают. Хотя на этом этапе их можно есть, многие предпочитают отказаться от чрезмерно зрелого желтого сквоша, поскольку кожа жесткая, а внутренности заполнены крупными семенами.
Вкус и текстура
Желтый цуккини имеет отличительный вкус, который слаще, чем зеленый цуккини или желтый сквош. Плоть твердая и четкая, но имеет тенденцию быть слегка мягче желтого сквоша при приготовлении. В то время как как цуккини, так и желтый сквош можно съесть сырыми в салатах, аромат не то же самое. Желтый сквош придает ореховый аромат, а молодые цуккини более похожи на свежие огурцы.
Кулинария с цуккини и желтым сквошем
Потому что как цуккини, так и желтый сквош - виды летнего сквоша, они часто используются взаимозаменяемо в рецептах. Уборка их, когда они молоды и нежны, как правило, длиной от 6 до 8 дюймов, дает лучшие плоды для употребления в пищу сырых или добавления рецептов. Зрелые кабачки, в том числе желтые кабачки, часто измельчают и используют в выпечке или хлебе.
