Обезжиренный зародыш пшеницы создается путем извлечения масла из зародышей пшеницы. Используют растворители, такие как гексан или петролейный эфир. Зародыши пшеницы встречаются у основания ядра пшеницы и считаются эмбрионом, который будет производить новый завод. Обезжиренные зародыши пшеницы часто используются для обогащения таких продуктов, как лапша спагетти и макароны, две лучшие продающие пасты в Соединенных Штатах.
Видео дня
Высокий уровень белка
Обесцвеченный зародыш пшеницы имеет высокое содержание белка - 30 процентов и более - согласно «Энциклопедии продуктов питания и питания», Одри Энсингер. Обезжиренный зародыш пшеницы также содержит несколько аминокислот. Они включают лизин, серин, пролин, аланин, лейцин и тирозин.
Ароматизатор вкуса и текстуры
Обезжиренный зародыш пшеницы в основном используется для улучшения вкуса в зерновых продуктах. Он часто встречается в обезжиренных закусках, пекарных смесях, крекерах и злаках. Производители обезжиренного зародыша пшеницы также продвигают его как способ улучшить текстуру, стабильность и питательную ценность в обработанных пищевых продуктах.
Более длительный срок хранения
Все зародыши пшеницы более скоропортящиеся, чем обезжиренные зародыши пшеницы, потому что масла или жиры в бактериях быстро портятся. Извлечение масла улучшает срок годности.
Некоторые потерянные витамины
Когда жирная часть зародышей пшеницы удаляется, некоторые витамины и питательные вещества также вынимаются. Масло зародышей пшеницы содержит витамин Е и незаменимые жирные кислоты. У натуральных зародышей пшеницы около 10 процентов жира.
Частично обезжиренный зародыш пшеницы
Пищевые этикетки, которые говорят «обогащенные», могут содержать частично обезжиренные зародыши пшеницы, что помогает обеспечить предписанное количество рибофлавина, железа и тиамина. Макароны, например, могут быть «обогащены» таким образом.
Корм для животных
Обезжиренный зародыш пшеницы использовался исключительно в кормах для животных, прежде чем производители продуктов питания начали использовать его для дополнения питательной ценности зерновых. Согласно 15% обезжиренным зародышам пшеницы в зернах риса, ячменя, овса и пшеницы повышает их пищевую ценность на 31-69 процентов, согласно «Advances in Food Research» Г. Ф. Стюарта.
