Некоторые сыры естественно без лактозы или обрабатываются во время производства, чтобы создать безлактозный сыр. Нет сыров, которые не содержат казеин. Казеин является основным белком в молоке, который используется для производства сыра. Если у вас аллергия на белки казеина, вы не должны есть сыр, потому что это может вызвать аллергическую реакцию. Если у вас есть состояние здоровья, связанное с молочными продуктами, вам нужно поговорить с врачом перед употреблением в пищу сыра.
Видео дня
Информация о казеине
Молоко содержит два белка: казеин и сыворотку. Белки казеина в основном представляют собой творог молока, который представляет собой твердую часть молока, которая образуется, когда она свертывается. Творог - это часть молока, которое используется для производства сыра. Сыворотка - это часть молока, которая остается жидкой после свертывания. Белки казеина не вызывают побочных реакций у большинства людей, если у них нет аллергии на белок.
Казеин Аллергия
Если у вас аллергия на белки казеина, ваша иммунная система реагирует на них, как если бы они причинили вред организму. Из-за этой путаницы в иммунной системе организм создает антитела, гистамин и другие химические вещества, которые вызывают воспаление. Аллергическая реакция может вызвать кожную сыпь, экзему, крапивницу, одышку, боль в груди, хрипы, диарею, судороги, вздутие живота и газ. В некоторых случаях употребление белков казеина в сыре может вызвать серьезную аллергическую реакцию с опасными для жизни симптомами. Невозможно сделать сыр без казеиновых белков. Не ешьте сыр, если у вас диагностирована аллергия на молоко.
Лактоза и сыр
Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке. Если вы непереносимость лактозы, ваше тело не может переваривать сахар из-за дефицита фермента. Некоторые старые сыры, содержащие культуры, не содержат лактозу, потому что живые культуры переваривают лактозу в молочной промышленности. По данным Университета Джорджии, американский сыр, швейцарский сыр и голубой сыр с низким содержанием лактозы. Некоторые производители добавляют фермент лактазы во время производства сыра, удаляя всю лактозу. Сыр, который не содержит лактозу, будет обозначен как «без лактозы». «В противном случае сыр может содержать немного лактозы.
Запасные заменители
Если вы не можете есть молочный сыр из-за аллергии на молоко или непереносимость лактозы, вы можете приобрести заменители сыра на основе сои, которые не содержат молока и лактозы. Эти заменители сыра обычно содержат обогащенный кальцием и витамином D, чтобы заменить любое потерянное питание, избегая молочных продуктов.
