Ненасыщенные липиды - это тип жира. Они являются одним из нескольких разновидностей жиров, найденных естественным путем - и они являются одним из самых здоровых видов диетических жиров.
Видео дня
Понимание липидов
Липиды - это группа молекул, которые включают жиры, масла, воски и стероиды, такие как холестерин. Все они гидрофобны, что означает, что они отталкивают воду, и все они сделаны из элементов углерода, кислорода и водорода. Типичный липид - жир в этом случае - состоит из глицерина, который является типом трех углеродистого спирта и трех групп жирных кислот, соединенных вместе.
Что делает липид ненасыщенным
Липиды считаются либо насыщенными, либо ненасыщенными числом атомов водорода, связанными с жирными кислотами, и числом двойных химических связей между атомами углерода в жирных кислотах, Насыщенные липиды имеют только отдельные химические связи между атомами углерода в жирных кислотах, тогда как ненасыщенные липиды имеют одну или несколько двойных химических связей между атомами углерода в жирных кислотах. Мононенасыщенные липиды содержат только одну двойную химическую связь между атомами углерода в жирных кислотах. Полиненасыщенные липиды содержат две или более двойные химические связи между атомами углерода в жирных кислотах.
Насыщенные и ненасыщенные липиды
Насыщенные липиды обычно содержатся в продуктах животного происхождения или происходят из животных источников. Они твердые при комнатной температуре, потому что единственные химические связи делают цепи жирной кислоты прямыми и позволяют им плотно упаковываться. Примеры насыщенных липидов включают масло и сало.
Ненасыщенные липиды обычно встречаются в растительных продуктах или поступают из растительных источников, таких как семена или орехи. Они являются жидкими при комнатной температуре, потому что двойные химические связи «изгибают» или «изгибают» цепи жирных кислот, предотвращая их плотное уплотнение. Оливковое масло, кунжутное масло и авокадо являются примерами ненасыщенных липидов.
