Растительные масла поступают из нефтеносных семян, таких как оливковое, соевое бобы, кукуруза, арахис, хлопковое семя и пальмовые орехи. Растительные масла содержат 100 процентов жира, и они обычно остаются жидкими даже при довольно низких температурах. Большинство растительных масел имеют светло-желтый цвет и дают мягкий, переносимый запах. Наиболее распространенными видами использования растительного масла являются сокращение для хлебобулочных изделий, выпечки и хлеба; улучшить текстуру пищи; как средство для приготовления пищи, такое как жарка; и в качестве основы для ароматизированного содержимого.
Видео дня
Улучшение обмена веществ
Потребление растительного масла, особенно оливкового масла, может увеличить метаболизм у людей с ожирением, согласно исследованию, проведенному в Государственном университете Сан-Паулу, Бразилия, и опубликован в октябрьском номере журнала «Nutrition Journal» за октябрь 2010 года. «Как указано в этом исследовании, оливковое масло содержит фенольные соединения, вещества, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и анти-кровяными свойствами, что может увеличить скорость метаболизма в организме.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Растительное масло может снизить риск развития сердечных заболеваний, согласно исследованию, проведенному в Государственном университете Нью-Йорка, Буффало, и опубликовано в «Журнале Американская медицинская ассоциация »в феврале 1990 года. Исследователи этого исследования также отметили, что факторы, связанные с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, такие как повышение уровня сахара в крови, повышение артериального давления и повышение уровня холестерина в сыворотке, нормированные у участников, которые включали растительные масла в их обычной диете.
Снижение риска рака молочной железы
Исследование, проведенное в Университете Милано, Италия, и опубликованное в выпуске «Раковые причины и контроль» в ноябре 1995 года, предполагает, что регулярное использование оливкового масло и другие растительные масла могут быть полезными для снижения риска развития рака молочной железы. С другой стороны, люди, употребляющие масло и маргарин, имеют более высокий риск развития рака молочной железы, чем те, кто употребляет растительные масла.
Жирные кислоты Омега-3
Растительные масла, в частности льняное масло, ореховое масло и масло канолы, содержат жирные кислоты омега-3, незаменимую жирную кислоту, которая не может быть синтезирована в организме. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, омега-3 играет важную роль в сохранении здоровой функции сердца и мозга, а также в нормальном росте и развитии организма. На самом деле Американская кардиологическая ассоциация рекомендует регулярно принимать омега-3 жирные кислоты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
