Соя была связана соей с рядом преимуществ для здоровья, включая защиту от некоторых видов рака и снижение уровня холестерина. Эти преимущества были в значительной степени связаны с веществом в сое, известным как изофлавоны. Эти соединения, которые имитируют человеческий эстроген, находятся в центре внимания многих исследований сои и здоровья человека. В то время как изофлавоны сои могут иметь определенные преимущества для здоровья, высокий уровень потребления этих соединений может также увеличить риск для некоторых видов рака. Большинство источников рекомендуют употреблять соевые продукты в умеренных количествах и избегать добавок на основе сои.
Видео дня
Изофлавоны
Изофлавоны, активные вещества в продуктах на основе сои, представляют собой класс фитоэстрогенов - соединений, которые существуют в растениях, структурно сходных с эстрогенами, которые имеют эстрогенподобные свойства. Когда-то в организме эти фитоэстрогены ведут себя как человеческий эстроген. В некоторых тканях они могут имитировать эффекты эстрогена, а в других тканях они могут делать как раз наоборот - блокировать эстроген. Поскольку эффекты изофлавонов не полностью поняты, существует озабоченность их долговременным воздействием на гормональную систему человека.
Эстроген и рак молочной железы
Эстроген - это гормон, который может вызвать рак молочной железы у людей и животных, отмечает Институт сравнительных исследований рака в Корнеллском университете. В результате возникает обеспокоенность по поводу возможности высокой концентрации эстрогеноподобных соединений, таких как изофлавоны сои, для отрицательного воздействия на выживших рака молочной железы. Согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, некоторые исследования показывают, что соя может стимулировать рост клеток рака молочной железы. Институт Linus Pauling отмечает, что, хотя данные в этой области противоречат друг другу, они не рекомендуют, чтобы оставшиеся в живых после рака молочной железы потребляли большое количество богатых изофлавонами продуктов. Кроме того, беременным матерям рекомендуется избегать богатых изофлавонами диет из-за отсутствия исследований, проведенных по воздействию сои на развитие плода.
Соя в модерации
Согласно Институту Sprecher, в то время как отношения между раком молочной железы и изофлавонами сои изучались по-разному, исследования не дали четких ответов относительно их влияния на рак молочной железы риск. Рекомендуется употреблять соевые продукты в умеренных количествах и избегать добавок на основе сои. Penn State College of Agricultural Sciences объясняет, что добавки сои, такие как соевый белок, могут оказывать различное воздействие на организм, потому что они часто содержат более высокие уровни изофлавонов.
Рекомендуемые уровни
Безопасное потребление изофлавонов сои составляет от 35 до 55 миллиграммов в день, советует Пеннский государственный колледж сельскохозяйственных наук. Школа отмечает, что другие предлагают безопасный верхний предел в 100 миллиграммов в день.Примерно от двух до трех порций натуральных соевых продуктов в день считается безопасным. На 3 порции по 3 унции отварные соевые бобы содержат самый высокий уровень изофлавонов, с 54 миллиграммами, а затем тофу на 28 миллиграммов и соевых хот-догов на 15 миллиграммов. Одна 8-унция чашки соевого молока содержит 24 миллиграмма изофлавонов сои.
