Одомашненный кролик является редким вариантом питания для большинства американцев. Мясо сопоставимо с домашней птицей и представляет собой экономичную альтернативу крупным животным. Во время Второй мировой войны правительство поощряло выращивание кролика для облегчения бремени нехватки красного мяса. Сегодня оральные кролики, обычно распространенные в Соединенных Штатах, являются новозеландскими и бельгийскими гибридами или импортированными китайскими кроликами. Мясо кролика обычно доступно свежим или замороженным.
Видео дня
Источник питания
Мясо кролика хорошо известно высоким содержанием белка. 3 унции. подача мяса кролика содержит 28 г белка, больше, чем говядина или курица. Кролик также является концентрированным источником железа. Отверстие содержит более 4 мг. Кроме того, мясо обеспечивает широкий спектр полезных ископаемых. Самые высокие уровни включают 204 мг фосфора и 292 мг калия. Калории в мясе кролика низкие. В порции содержится всего 147 калорий.
Экологичность
Сегодня осознание того, что экологические ресурсы ценны, распространяется. Процесс выращивания говядины обусловливает нагрузку на зерно и водоснабжение. Экологически безопасное решение для потери ресурсов для более крупного животноводства производит мясо кролика. Воздействие кроликов на окружающую среду невелико. Период от зачатия до зрелости составляет всего три месяца, а количество пищи, которую они едят, минимально по сравнению с другими животными. Министерство сельского хозяйства США регулирует мясо. Некоторые антибиотики используются, но животных проверяют на наличие остатков. Никаких гормонов не вводят.
Универсальный кулинарный ингредиент
Мясо молодого кролика белое и нежное, с мягким вкусом. Молодой кролик или фритюрница весит от 1,5 до 3,5 фунта. и составляет около 3 месяцев. Повара используют мясо так же, как мясо молодых цыплят. Стейки и отбивные кролики подаются с макаронами, рисом и соусами. Мясо зрелого кролика темнее и крепче, с более сильным ароматом. Зрелый кролик обычно весит более 4 кг. и составляет около 8 месяцев. Мясо от старых кроликов требует более продолжительного времени приготовления и обычно используется способами, подобными более жестким порезам говядины. Мясо добавляет белок к запеканкам, мясным пирогам и чашам.
Safe to Eat
Министерство сельского хозяйства США регулирует мясо кроликов с помощью системы классификации, аналогичной той, которая применяется для переработки птицы. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов проверяет и утверждает мясо кролика. После того, как мясо одобрено, к нему применяется класс, основанный на его структуре и качестве. Сорта для мяса кролика в порядке убывания качества относятся к классу A, классу B и классу C.
