Если ваши единственные знакомые с редисом - это красные и белые круги, которые прячутся рядом с томатами и огурцами в вашем зеленом салате, вы будете удивлен, узнав, что редис может быть вкусным дополнением к вашей сковороде или сковороде. Редиски богаты фолиевой кислотой, калием и витамином С, а имеющиеся типы варьируются от вездесущей красной глобусной редиски до перечной горячей черной редиски до редки из дайкона в моркови, популярной в японской кулинарии. Редьки лучше приготовить, используя методы, аналогичные тем, которые используются для их близкого родственника, репы. Их можно тушить, обжаривать, жарить, на пару или кипятить.
Видео дня
Braising
Braising - приготовление пищи на медленном огне в закрытой кастрюле - дает ароматные редис, которые хрустящие, но не мясистые. Чтобы порежьте редис, удалите любую прилегающую зелень и очистите, если хотите, хотя единственный вид редиса, который нужно очистить перед приготовлением, - это черная редька. Нагрейте масло и масло в большой сковороде, добавьте редис и вылейте жидкость - предпочтительно любого вида курицы, говядины или овощей или даже белого вина, приправленного уксусом, сахаром, солью и перцем.
Принесите смесь к кипящему маслу, поверните огонь до минимума, накройте сковородку и дайте готовить, пока редис не станет мягким, примерно пять минут. Снимите крышку и приготовьте редис на среднем огне до тех пор, пока жидкость не станет густой и сиропой и не нарежет редис.
Обжарка
Редька может быть нарезана кубиками, измельчена, нарезана на тонкие стержни или натерта и обжарена либо отдельно, либо с другими овощами в жаркое. Черные редьки и дайконские редьки - это типы, наиболее часто используемые в саут. Оба хорошо подходят к острым, острым вкусам, характерным для азиатских блюд сота, но если вы хотите смягчить их кислотный укус, очистите редис и тщательно солейте и промойте их перед использованием.
Обжарка
Как и другие корнеплоды, редьки можно жарить под высоким теплом с минимальными приправами и временем приготовления. Бросьте нарезанные кубические или целые редис с оливковым маслом, солью, перцем и любыми другими желаемыми приправами и поместите на окуренный, промасленный противень на центральную стойку печи, предварительно разогретой до 425 градусов. Жарьте редис в течение 30-45 минут, используя шпатель, чтобы повернуть, и поместите редиски на полпути в течение времени приготовления, пока они не станут нежными и обжаренными.
Если вы хотите поджарить редис с другой продукцией, выберите овощи с текстурой, подобной редиску - репе, моркови, пастернакам, картофелю - чтобы все требовали одинакового времени приготовления.
Пропаривание
Парные редиски целые, помещая их в пароход, помещенный на 1 - 2 дюйма кипящей воды, затем закрывая кастрюлю и оставляя ненарушенной в течение 5-15 минут, в зависимости от размера используемой редиски.Парные редис - отличное дополнение к фруктовым и овощным лоткам и салатам и могут быть добавлены в супы, рагу и другие блюда.
Кипячение
Цельные или нарезанные редиски можно приготовить в кипящей воде в течение 10-30 минут до готовности и охлаждения, а затем съесть тепло или после охлаждения. После кипячения кусочки на полдюйма или четверти любого вида редиса можно приготовить на гриле до коричневого цвета, моросящего винегретом и используемого в качестве необычного гарнира или добавленного к салатам.
