Только с 3 г жира в 3 унции., свиная вырезка считается здоровым, высоким содержанием белка, сообщает Калифорнийский университет Беркли «Велнес-письм». Однако, хотя свинина на 50 процентов меньше, чем это было 25 лет назад, для поддержания здорового состояния требуется, чтобы вы подавали ее небольшими порциями и обрезали видимый жир во всех ваших рецептах. Добавьте много ароматного и наполняющего дополнительные ингредиенты, чтобы округлить вашу еду, например, овощные салаты и пюре из сладкого картофеля.
Видео дня
Обжаренный
Свиная корейка хорошо работает с быстрой обжариванием всего лишь достаточно масла, чтобы покрыть дно кастрюли. Нарежьте поясницу на 1-дюймовые ломтики и варите 2-3 минуты с каждой стороны. Выньте свинину на тарелку и разжгите кастрюлю с куриным бульоном, вином или смесью двух, соскабливая все коричневые кусочки свинины с нижней части сковороды. Дайте смеси немного сгуститься и перемешайте в 1 ст. Л. масла. Если вы выберете, добавьте обжаренные грибы и нарезанную петрушку на верхней части поясницы.
Жареные овощи
Используйте свиную коробочку, разрезанную на полоски или кубики, чтобы подавать рис или лапшу в жаркое. Сначала соте ароматики, такие как лук и чеснок. Затем добавьте овощи, такие как брокколи, красный или зеленый перец и грибы. Удалите эти ингредиенты в отдельную миску и обжарьте свинину. Когда свинина будет сделана, добавьте все другие ингредиенты обратно в сковородку, добавьте соус, утолщенный кукурузным крахмалом, и верните все обратно в кипяток. Готовит еду. com рекомендует кисло-сладкое блюдо из свинины с соусом из кетчупа, яблочного сока, яблочного уксуса, абрикосового джема и свежего имбиря. Добавьте морковь, капусту, каштаны и кусочки ананаса в дополнение к свинине.
Жареный
Тяжелая сковорода - ваш лучший выбор для жарки, потому что масло нагревается равномерно. Марк Биттман, автор еды для «The New York Times», рекомендует чугун. Для жареного бутербродки свиного сухаря нарезать 1-дюймовые ломтики поясницы до тех пор, пока они не станут тонкими; выгружайте их в смесь муки, кукурузной муки, соли и перца; и обжарить их в ½ до 1 дюйма масла в течение 1½ минуты с каждой стороны. Слейте медальоны на бумажных полотенцах и подавайте их, как вы гамбургеры.
Тушеные
Повар обычно резервирует тушение для более жирных или жестких порезов мяса, но этот длинный и медленный метод также работает для свиной корейки. Вам понадобится плотно облегающая куполообразная крышка для вашей сковородки, чтобы поясница смогла поместиться и предотвратить испарение жидкости. Сначала сожгите свою поясницу со всех сторон, добавьте достаточное количество жидкости, чтобы покрыть поясницу на полпути и варите на медленном огне до тендера, около двух часов. Готовит еду. ком зажимает поясницу в молоке, вместе с двумя зубцами чеснока и лавровым листом. На веб-сайте Epicurious предлагается смесь специй перца, лаврового листа, чеснока и душистого перца, а также нарезанный лук, сладкий перец, измельченные помидоры, белое вино и бульон из говядины.
