Отбивные из баранины делают изящную, здоровую и вкусную еду с использованием толстых, насыщенных ароматом маринадов и быстрого приготовления. Лучше всего использовать баранину, если ее подают средние редкие, сохраняя нежность мяса. Когда вы готовите отбивные из баранины, проведите внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту и дайте мясу отдохнуть как минимум за пять минут до еды.
Видео дня
Жареный
Жареные отбивные из ягненка - один из самых здоровых и самых вкусных способов приготовления ягненка. Рассмотрите рецепт от шеф-повара сети продуктов питания Giada De Laurentiis. Смешайте маринад чесночных гвоздик, розмарина, тимьяна, кайенского перца и морской соли в кухонном комбайне. Нанесите влажный руб со всех сторон отбивных и мариновать в течение часа в холодильнике. Через час удалите отбивные и отложите их, чтобы они доходили до комнатной температуры. Пока отбивные нагреваются, подготовьте свой газовый или угольный гриль для прямого нагрева. Приготовьте отбивные в течение трех минут на каждую сторону для средне-редких.
Жареное
Обжаренные жареные отбивные являются хорошей альтернативой жареным или жареным отбивным и готовят легкую одноразовую еду. Используйте тот же самый трэк, который вы использовали для гриля, меняя ароматы в соответствии с вашими предпочтениями. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла или растительного масла на среднем или среднем огне в большой сковороде. Приготовьте каждую измельчитель три минуты на каждую сторону для средних редких, в зависимости от тепла вашей плиты.
Духовка-Жареный
Обжарка, как правило, предназначена для больших порезов мяса, но рецепт из журнала «Food & Wine» предлагает эту жареную в духовке версию, в которой используются мята и халапеньо. Сделайте влажный руб, обработав листья мяты, небольшой халапеньо, лук-шалот, чеснок, уксус из красного вина, сахар и оливковое масло. Мариновать в течение часа, прежде чем позволить мясу доходить до комнатной температуры и поджаривать в тяжелой, безопасной в печи сковороде. После поджаривания поместите в духовку, предварительно разогретую до 400 градусов по Фаренгейту, и обжаривайте в течение 12 минут для средне-редких отбивных.
Broiled
Жареные отбивные из баранины сохраняют здоровые преимущества гриля без необходимости хорошей погоды или грязного гриля. В кулинарном институте американской книги «Методы здоровой кулинарии» предлагается маринад соевого соуса, Вустершир, дижонская горчица, розмарин, тимьян, шалфей, перец и растительное масло. После маринования, по крайней мере, на час, вытряхните лишний маринад и нанесите отбивные на бройлерную кастрюлю, жаришь до среднего размера.
