Стейк из крестового ребра - это еще одно название для стейка с плечом, лондонского бройля или стейка с патронами. Бережливая говядина, такая как стейк с ребрами, обеспечивает белок без большого количества жира. Этот менее дорогостоящий вырез из говядины имеет меньше жирного мрамора, чем более дорогие куски мяса, и требует тщательной кулинарии, чтобы он не становился жестким. Правильно приготовленный стейк с крестиком может быть аккуратным и нежным.
Видео дня
Marinate
Маринование вашего стейка сделает его более нежным и сочным, независимо от выбранного метода приготовления. Добавьте аромат без большого количества калорий с маринадом, который сочетает в себе приправы, такие как чеснок, перец и орегано с кислотами, такими как лимонный сок, уксус, соевый соус, томатный сок или вино. Пару столовых ложек оливкового масла добавит аромат и здоровый жир. Смешайте маринад, затем вылейте его через стейк в полиэтиленовый пакет и охладите на несколько часов или на ночь. Приготовьте стейк и выбросьте оставшийся маринад.
Braise
Braising - это способ приготовления мяса на медленном огне в жидкости. Жидкость препятствует высыханию мяса, а длительное время приготовления ломает жесткие волокна в мясе. В результате получается нежная, сочная еда. Коричневый стейк с обеих сторон в небольшом количестве масла, затем накройте кулинарной жидкостью по вашему выбору такой говядиной, томатами, красным вином или смесью всех этих продуктов. Добавляйте специи по вкусу и тушите, покрытые, в течение 90 минут или до тендера. Держите температуру чуть ниже точки кипения. Кипящее мясо энергично может сделать его жестким.
Бройл или гриль
Бройл или гриль для стрига скребкового ребра на среднем огне. Налейте жаровню или гриль, чтобы стейк не склеился. Маринованный стейк будет оставаться сочным при приготовлении таким образом, если вы не будете готовить стейк слишком долго. Нельзя готовить в прошлом редкой среде, чтобы избежать жесткого стейка. Нарежьте стейк тонким поперек зерна для классического лондонского бройля или подавайте в сэндвич из стейка или салат из стейка.
Жаркое или тушеное мясо
После маринования стейка с крестиком вы можете нарезать его на мелкие кусочки и куски и использовать их в рагу, супы или жаркое. Маринование смягчает мясо и разрезает мясо на куски, помогает быстро готовить. Не пережаривайте жаркое; остановитесь, когда мясо по-прежнему немного розово посередине. Тушение мяса служит той же цели, что и тушение, расчесывая много жидкости с медленным временем приготовления, чтобы смягчить мясо.
