Вам не обязательно быть шеф-поваром суперзвезды, как Джейми Оливер или Гордон Рамсей, чтобы прекрасно выпечь лосось. Один из самых питательных и вкусных из всех рыб, лосось также является одним из самых простых для приготовления домашних поваров. Будь испечен в мешочке из фольги или блюдечке запеканки, после короткого пребывания в духовке он готов к столу.
Видео дня
Выбор лосося
Лосось с атлантическим лососем и диким тихоокеанским лососем - это наиболее доступные для североамериканских потребителей разновидности, сообщает программа Sea Grant Университета Калифорнии. Оба выглядят похожими снаружи и имеют много одинакового профиля питательных веществ, но текстура и вкус различаются. Свежий тихоокеанский лосось, который имеет тенденцию быть более дорогим, доступен с июня по сентябрь, в то время как выращиваемый атлантический лосось находится на рынке круглый год. Sea Grant предупреждает потребителей о покупке лосося только у доверенных продавцов, потому что недобросовестные продавцы иногда перегружают, заменяя низкое качество рыбы на премиальные сорта.
Выпечка в фольге
Этот простой метод приготовления пищи обеспечивает минимальный беспорядок с максимальным вкусом. Рецепт «Мы любим морепродукты» рекомендуем предварительно разогревать духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите достаточно тяжелую фольгу, чтобы свернуть в сумку, которая полностью закрывает рыбу. Слегка смажьте фольгу маслом и положите лосось сверху. Приправляйте травами или специями, затем расположите тонко нарезанный лимон, под и вокруг лосося. Сложите фольгу надежно, так что пар не может убежать и установить пакет на противень. Время духовки должно составлять 10 минут на фунт, но после того, как рыба выйдет, она должна «отдохнуть» еще на 10 минут, прежде чем открывать сумку.
Выпечка в кастрюле
Выпечка лосося в неглубоком блюде предлагает больше места для творчества, чем выпечка. Вам понадобится только несколько минут дополнительного времени подготовки, чтобы добавить ингредиенты, улучшающие вкус, которые могут сделать простой вид блюд и попробовать, например, высокую кухню. Для своего рецепта цитрусовых, приготовленного из лосося, «Rescue Chef» Дэнни Боом советует использовать ингредиенты, доступные в любом супермаркете. Организуйте четыре филе без кожи на ложе из лимона и апельсиновых ломтиков, сверху со смесью свежего укропа, высушенных на солнце томатов и томатного масла, дождитесь 2/3 стакана белого вина над ними и выпекайте в духовке с температурой 375 градусов по Фаренгейту от восьми до 10 минут.
Советы по приготовлению и время приготовления
Замороженный лосось всегда должен быть разморожен в холодильнике и оставался холодным до готовности готовить. Если вы попытаетесь ускорить оттаивание, держа рыбу под проточной водой, вы можете повредить плоть. Когда это возможно, оставьте кожу прикрепленной, чтобы мясо не скручивалось или не отделялось на куски во время приготовления. Приготовьте при средней температуре печи. Для всей рыбы разрешите восемь минут на каждые 1/2 фунта.Для филе и стейков рисуйте по шесть минут на каждую толщину в полдюйма. Вы можете сказать, когда лосось готовят, вставив вилку в самую толстую часть и скручивая. Если это будет сделано, плоть легко хлопнет.
