Ананас-шалфей (Salvia elegans) - это сальвия, используемая при приготовлении пищи, выпечке и напитках. При раздавливании листья имеют острый запах и аромат ананаса. Яркие, красные цветы также съедобны и на вкус, как сочетание цитрусовых и мяты. В отличие от обычного шалфея (Salvia officinalis) и греческого мудреца (Salvia fruticosa), ананасовый мудрец обычно не доступен на рынках. Вместо этого повара выращивают его в своих садах.
Видео дня
Лекарственные средства
Род Salvia получает свое название от латинского глагола «salvare», что означает «сэкономить». Многие древние культуры, включая греков и римлян, использовали различные виды мудрецов для лечения проблем со здоровьем, включая расстройство желудка и изжогу. Кулинарное использование было вторичной целью выращивания мудрецов. Однако исследование, проведенное в ирландском университете в 2009 году, показывает, что общий мудрец может помочь перевариванию мясных продуктов. Различные виды сальвии все еще используются сегодня в альтернативных лекарствах, таких как чаи.
Основные блюда
При смешивании с такими ингредиентами, как лимонная цедра, чеснок и масло, нарезанный мускус из ананаса делает хороший ароматизатор, чтобы натереть и налить под кожу жареной курицы. Поскольку это мягче и слаще, чем обычный мудрец, мускус ананаса часто используется в больших количествах в рецептах, таких как песто - с пармезаном, орехами из макадемии и лимонной цедью - для мягкой рыбы, такой как треска.
Запеченные десерты
Одним из любимых способов использования цветов мультяшных ананасов является добавление нескольких столовых ложек грубо нарезанных цветов к масляному пирогу из фунта, где они добавляют аромат, а также декоративный вид. Ананасовый мудрец обычно не расцветает до позднего лета в самое раннее время, поэтому это следует учитывать при планировании использования такого рецепта. Букет свежих, измельченных листьев мускусных ананасов - это острая добавка к нектариновой галлете, которая является своего рода пирогом.
Холодные напитки
Измельченный и протертый внутри стакана листья листьев ананаса добавляют аромат в прохладный стакан воды. Они также могут быть протерты цитрусовыми фруктами для создания прохладных, летних напитков, таких как agua fresca.
