Ряд разных растений идет по имени« фенхель ». «Все виды растений фенхеля имеют анисоподобный аромат и высокие пернатые листья, которые выглядят как укроп. Все части растения фенхеля, включая корни, стебли, листья и семена, съедобны. Растения производят многочисленные семена на зонтичных структурах, называемых зонтиками. Уроженец Средиземноморья, фенхель был впервые культивирован греками и римлянами. Его использование в качестве травы и специй в конечном итоге распространилось на многие другие регионы мира. Название фенхель происходит от латинского «Foeniculum», что означает «маленький сено. «
Видео дня
Флоренция
Флорентийский фенхель, Foeniculum vulgare v. Azoricum, является ежегодным растением, обычно используемым в качестве овощей. Также называемый «луковичный фенхель», фенхель Флоренции растет примерно на 3 фута и имеет толстую луковичную основу, напоминающую сельдерей. Листовые стебли фенхеля Флоренции являются важным ингредиентом итальянской кухни. Вы можете включить фенхель Флоренции в жаркое, подавать его в кипячении или на пару, или добавить кусочки сырого фенхеля в салат. «Триест» и «Зефа фино» - это две разновидности фенхеля Флоренции, рекомендованные продлением Университета штата Вашингтон.
Сладкий
Сладкий или обыкновенный фенхель, Foeniculum vulgare, является многолетним растением, выращенным как трава, так и его семенами. Сладкий фенхель может достигать высоты 4 или 5 футов. Во французской и итальянской кухне листья фенхеля обычно добавляют к соусам и майонезу. Фенхель также является ингредиентом в некоторых видах хлеба, пирожных и ликеров.
Бронза
Бронзовый фенхель или Foeniculum vulgare «Purpurascens» - это тип сладкого фенхеля, листья которого имеют привлекательный бронзовый оттенок. Растение полезно не только как трава, но и как декоративное растение в цветнике. Бронзовый фенхель часто сажают в садах бабочек, так как он привлекает бабочек и других полезных насекомых. В частности, бронзовый фенхель является важным растением-хозяином для черной бабочки-бабочки-ласточкин хвост.
Семена фенхеля
Термин «фенхель» также относится к семенам фенхеля, что на самом деле является плодом растения, а не истинным семенем. Длинные, тонкие изогнутые семена различаются по цвету от коричневого до светло-зеленого, причем зеленые семена считаются самыми ценными. Семена фенхеля используются для добавления сладкого анисоподобного аромата в продукты многих региональных кухонь. Семена также используются в качестве ингредиента в широком спектре продуктов, включая чай, безалкогольные напитки, карри, колбасы, кашель, слабительные и комнатные спреи,
