Капсаицин представляет собой бесцветное и без запаха соединение, найденное в перец чили, что создает ощущение жжения в любой ткани, с которой он контактирует. Капсаицин производится в мясистых частях перца и используется в местных мазях, кремах и дермальных пластырях для облегчения боли. Он также является активным ингредиентом перцового аэрозоля, так как он является раздражающим для глаз и легких. В больших количествах капсаицин токсичен, вызывая затруднения при дыхании и приводит к судорогам. Количество, необходимое для убийства взрослого, делает риск случайного отравления потреблением маловероятным. Однако несколько исследований связывают капсаицин с неврологическими проблемами и даже с образованием опухолей.
Видео дня
Влияние капсаицина на нервные клетки
Хроническое воздействие капсаицина истощает нейроны передатчиков, что приводит к уменьшению ощущения и, как следствие, облегчению боли. В статье за январь 2010 года, опубликованной в «Журнале токсикологии и гигиены окружающей среды», исследователи пытались определить, влияет ли капсаицин на развитие или функцию нейронных клеток мышей. Они пришли к выводу, что капсаицин уменьшает количество вновь сгенерированных клеток гиппокампа, но существенно не меняет характеристики обучения и памяти, но обнаружил, что более высокие концентрации способны убивать нейронные клетки.
Повреждение капсаицина и печени
В течение 4-недельного исследования кормления, задокументированного в выпуске «Международный журнал токсикологии», красном чили или журнале «Capsicum annuum» за январь 2007 года, диета групп мышей-самцов при концентрациях до 10 процентов корма и была признана относительно нетоксичной. Однако, когда исследование продолжалось в качестве восьминедельного исследования кормления с использованием крыс, в этой же концентрации наблюдался некроз клеток печени и агрегация лейкоцитов. Кроме того, у некоторых умерших животных наблюдалось кровоизлияние в желудок.
Эмбриологические эффекты
В мае 2006 года статья, содержащаяся в «Международном журнале токсикологии», описала эксперимент по исследованию эффектов капсаицина на развитие эмбриона / плода «от имплантации [плод] к закрытию твердого неба. «Исследователи использовали дермальный пластырь для доставки раздражителя беременным крысам и наблюдали задержки скелетного образования и« значительное снижение среднего числа плюсневых мышц и окостеневших задних и задних фаланг. «
Рак и капсаицин
Далее, сентябрьское исследование 2010 года, опубликованное в« Cancer Research », задокументировало эксперименты на животных, в которых показано, что капсаицин может выступать в качестве соединения, вызывающего рак. Исследователи обнаружили, что несколько факторов роста активируются присутствием капсаицина и приводят к образованию опухоли у мышей.
Противоречивые исследования
Потребление перец чили может быть сильным фактором риска развития рака желудка у популяций с высоким содержанием перца чили; однако другие исследования не нашли этой ассоциации. Хотя опухолевое продвижение капсаицина было продемонстрировано, так что имеют противоположные эффекты. В целом исследования показывают, что капсаицин может быть, в лучшем случае, раздражающим при низких концентрациях и, в худшем случае, канцерогенным при высоких концентрациях.
