Для многих домашних поваров главный вопрос заключается в том, будут ли их мясные блюда готовиться до безопасной температуры с использованием «медленного и слабого» метода, используемого большинством медленных плит. К счастью, ответ - да. При правильном использовании ваша мультиварка позволит вам получить нежную текстуру, не рискуя подвергнуться недоваренному мясу или вредным бактериям. Медленные плиты нагревают ваши ингредиенты постепенно в течение многих часов при температуре где-то между 170 и 280 градусов по Фаренгейту. Это удобно из-за быстрого роста бактерий в «опасной зоне», которая находится между 40 и 140 градусами.
Тем не менее, согласно отчету, опубликованному Университетом Миннесоты, все еще существуют некоторые меры безопасности, которые вы должны соблюдать. Во-первых, необходимо разморозить мясо перед тем, как положить его в плиту. Если вы пренебрегаете этим шагом для удобства, возможно, ваша еда не достигнет этой 140-градусной безопасной зоны достаточно быстро, и вы можете подвергнуться болезням пищевого происхождения. Начните с предварительного нагрева вашего мультиварки до самой высокой температуры, чтобы минимизировать время, которое ваша еда проводит в опасной зоне. Это особенно важно при приготовлении домашней птицы, которая может переносить сальмонеллу, кишечную палочку и кампилобактер при приготовлении под чуть более высоким порогом безопасности в 170 градусов.
Министерство сельского хозяйства США также рекомендует помнить, сколько еды вы готовите за один раз, и рекомендует обратиться к руководству для вашей мультиварки, чтобы определить, какие порции безопасны для приготовления. Если вы тушите большую порцию мяса, лучше всего включить плиту как минимум на первый час. Затем вы можете уменьшить температуру на оставшееся время приготовления. Это даст вам все преимущества медленного приготовления при смягчении и усилении вкуса, сохраняя при этом безопасную температуру.
Наконец, медленные плиты требуют немного сдержанности от поваров, которые любят возиться со своими творениями по ходу дела. Имейте в виду, что, удерживая крышку в течение длительного времени, пар, попавший внутрь, делает большую часть работы по регулированию постоянной температуры. Его частое открытие для проверки прогресса или добавления ингредиентов подрывает эту функцию, поэтому ваш общий подход к медленной плите должен быть относительно незаметным, по крайней мере, после добавления каких-либо мясных продуктов.
После этого первого часа высокой температуры вы можете спокойно оставить свою мультиварку включенной, пока вы склонны к другим вещам, даже если это означает выход из дома. Так что продолжайте: наслаждайтесь приготовленной в домашних условиях здоровой пищей, не проводя весь день в горячей кухне. И когда вы хотите сделать вашу кухню более безопасной, это самый безопасный способ заточить нож!
Читать это дальше
10 способов летнего времени хорошо для вас
Жертва этого часа сна может стоить того в долгосрочной перспективе.
15 лучших способов защитить свой дом
Эти советы по защите дома обеспечивают безопасность и душевное спокойствие.
23 способа сделать свой дом опасным
Пора избавиться от этих вредных привычек, прежде чем кто-то пострадает в вашем доме.
Это самое безопасное время, чтобы съесть жирную еду
Хотите стать здоровее? Начните смотреть на часы.
Это самый безопасный способ сократить потребление сахара в рационе
Здоровее вы начинаете сегодня.
Это самый безопасный способ точить нож
Держите пальцы в целости и сохранности при помощи этого наконечника для безопасной заточки ножей.
Это самый безопасный способ держать нож
Секрет безаварийной кухни в ваших руках.
