Несчастные случаи на кухне могут случиться с кем угодно, но это не значит, что мы не можем их предотвратить. Согласно исследованию, проведенному Центром исследований и политики травматизма, из всех травм ножа в США более 66 процентов составляют травмы пальцев и пальцев.
Вот почему так важно научиться держать свои ножи, как опытный повар. Это не только заставит вас выглядеть профессионалом, но и сделает приготовление пищи более эффективным и может просто не дать вам попасть в отделение неотложной помощи.
Для большинства людей подобрать нож шеф-повара интуитивно означает захват его исключительно за рукоятку для резки. Но многие кулинарные эксперты утверждают, что есть лучший способ держать нож для повышенной безопасности и контроля: «захват лезвия». Это может звучать пугающе, учитывая, что ваша рука частично лежит по бокам лезвия, как следует из названия. Однако, если все сделано правильно, это поможет вам добиться более устойчивого движения, ограничивая количество несчастных случаев после того, как вы освоите его.
Чтобы попробовать его дома, возьмите нож в свою доминирующую руку, а средний палец, безымянный палец и мизинец сжимают ручку. Ваш средний палец должен опираться прямо на пятку (или заднюю часть) лезвия. Большим и указательным пальцами сожмите боковые стороны лезвия, убедившись, что указательный палец согнут вверх и дальше от самого лезвия. Если вы только начинаете, делайте это медленно и сосредоточьтесь на срезе. По словам Эмили Хэнки, бывшего шеф-повара и продюсера Мясной лавки в Bryant Park Whole Foods в Нью-Йорке, несчастные случаи чаще всего случаются, когда повар отвлекается, движется слишком быстро или нервничает вокруг лезвия.
«Когда люди запуганы и не чувствуют, что находятся под контролем, именно тогда они порезаются», - говорит Хэнки. «Просто убедитесь, что вы крепко держите и нож, и то, что вы режете. Используйте надежный надежный захват. Каллюс ножа нормальный».
Она добавляет, что то, что вы делаете другой рукой, одинаково важно. Чтобы не допустить нанесения вреда пальцам, сожмите их в кулачковую рукоятку так, чтобы суставы пальцев были вертикально выровнены над предметом, который вы режете, а кончики пальцев слегка поджаты к ладони. Немного потренировавшись, вы сразу станете шеф-поваром. И когда вы хотите, чтобы эти ножи были готовы к использованию, это самый безопасный способ точить нож!
Это самый безопасный способ точить нож
Держите пальцы в целости и сохранности при помощи этого наконечника для безопасной заточки ножей.
Это самый безопасный способ вымыть руки
Лучшее здоровье начинается у раковины.
Это самый безопасный способ оттаивания замороженных продуктов
Наслаждайтесь более здоровыми и вкусными блюдами с помощью этого безопасного чаепития.
Это самый безопасный способ хранения мяса
Не позволяйте этому филе подготовить вас к пищевому отравлению.
Это самое безопасное время, чтобы съесть жирную еду
Хотите стать здоровее? Начните смотреть на часы.
20 худших мифов о еде, которые все еще сохраняются
Думаешь, жиры это плохо? У нас есть несколько главных бомб для правды.
25 еды мужчинам старше 45 должны есть
