Кулинария с чугуном предлагает много преимуществ. Высокая теплоотдача, естественно антипригарное внутреннее пространство и приспособляемость практически к любой варочной поверхности - это лишь некоторые из причин, по которым люди выбирают чугунные сковороды. Исследование, проведенное в Ливерпульской школе тропической медицины, даже показало, что приготовление пищи на чугуне может привести к увеличению потребления железа, что может помочь при лечении анемии.
Содержание чугунной посуды в чистоте и хорошем состоянии важно для ее долговечности. В то время как многие люди боятся уникальных чугунных сковородок, их легко обслуживать. Разница между чугунной посудой и другими кастрюлями и сковородами заключается в естественной поверхности, которая не имеет химической обработки или другого покрытия и подвержена ржавчине. Лучший способ сохранить чугун в чистоте и ржавчине - это очистить поверхность от грязи, тщательно промыть и высушить.
Шероховатая поверхность современного чугуна требует абразивной губки, чтобы соскрести любой застрявший материал. По словам Лоджа, одного из ведущих поставщиков чугунной посуды, нейлоновая губка работает лучше всего. Это предохраняет вашу универсальную губку для посуды от потускнения от пищевых побочных продуктов, таких как жир. Металлические скрубберы не рекомендуются, поскольку они могут удалять приправу или легкое покрытие поверхностного масла со сковороды, увеличивая риск появления ржавчины и уменьшая антипригарное действие во время приготовления. После того, как поверхностный мусор счищен, сковороду можно промыть теплой водой и тщательно высушить перед приправой.
Несмотря на некоторые сообщения об обратном, вы также можете использовать мыло для чистки чугуна. Однако мыло обычно не требуется для ежедневной уборки и может содержать кислотные ингредиенты, которые могут образовывать коричневые остатки при снятии приправы с сковороды. Однако, согласно Lodge и тестам, проведенным Cooks Illustrated , небольшое количество мягкого мыла для посуды с теплой водой не повредит чугуну, если его тщательно промыть.
Как и любая кастрюля, чугун нужно чистить и сушить после каждого использования. Нагрев сковороды на плите после очистки обеспечит испарение всей воды, предотвращая ржавчину во время хранения. Кроме того, рекомендуется добавлять небольшое количество масла в горячую кастрюлю для продолжения приправы, что поможет сохранить кастрюлю и ее антипригарное качество. Теперь, когда вы знаете, как ухаживать за своей чугунной сковородой, ознакомьтесь с другими 25 кухонными гаджетами, в которых нуждается каждый.
