Там мало споров о том, важен ли завтрак. Это. Согласно некоторым исследованиям, есть то, с чем большинство людей сходятся во мнении, что самая важная еда дня связана с различными преимуществами. Фактически, пропуск завтрака был связан с повышенным риском сердечного приступа, ожирения, высокого кровяного давления и диабета. Но вы не можете просто выпить галлон кофе и пару пончиков и предположить, что вы делаете себе какие-то услуги. Когда дело доходит до завтрака, лучше всего подсчитать и упаковать как можно больше пищи. Введите яйцо.
В то время как яйцо раньше являлось источником противоречий из-за высокого содержания холестерина, но правда в том, что количество насыщенного жира в вашем рационе больше связано с уровнем холестерина, чем с количеством холестерина, который вы едите. Дело в том, что яйца являются отличным источником множества питательных веществ, некоторые из которых трудно найти в других местах. Яйца являются отличным источником всех витаминов группы В, витамина D, лютеина (который помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна), холина (который улучшает работу мозга), а благодаря содержанию всех необходимых аминокислот они также являются полноценным белком.
Как бы ни были полезны яйца, некоторые методы их приготовления лучше других. Естественно, жарить их в большом количестве насыщенных жиров не особенно полезно. За исключением очевидного, наука о том, как лучше приготовить яйца, довольно интересна.
Для начала, яйца лучше всего подавать приготовленными, независимо от того, что вам говорят ваши друзья в спортзале. Приготовление яиц не только уничтожает сальмонеллу, но также увеличивает количество белка в яйце, которое может использовать организм человека. Согласно исследованию, опубликованному в The Journal of Nutrition, усвоение белка из яиц увеличивается на 40 процентов, когда яйцо готовится по сравнению с сырым.
Но вы не хотите готовить яйца по-старому. Длительное приготовление яиц (например, их выпекание) снижает содержание в них витаминов и антиоксидантов. А приготовление яиц на сильном огне может окислить холестерин в желтках, создавая соединения, которые связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Таким образом, кажется, что самый здоровый способ съесть яйцо - это приготовить его кратко и при сравнительно низкой температуре.
Имея это в виду, лучший способ приготовить яйцо для максимального здоровья - это браконьерство, которое включает в себя бросание сырого яйца в кастрюлю с почти кипящей водой и очень короткое приготовление. Если браконьеры не подходят вам, приготовление их на короткое время в жире, способном выдержать высокую температуру (комбинация масла и оливкового масла хорошо работает), вполне подойдет. В конце концов, яйца настолько забиты витаминами, минералами и белком, что даже если вы сократите количество, которое вы получаете от них, они все равно будут на дрожжах лучше, чем пончики на завтрак. И когда вы хотите сделать каждый прием пищи более здоровым, начните с включения 50 лучших продуктов для вашего мозга в ваш распорядок дня.
