Мало что может сорвать необычную трапезу - особенно деловую трапезу - например, застревание в худшем сиденье в доме. Если вас когда-либо забивали за стол возле станции ожидания, у двери или у ванной комнаты, вы точно знаете, о чем я говорю. Но, к счастью, есть и обратная сторона. С небольшим дополнительным планированием вы можете выиграть лучшее место в доме. Остается вопрос: какое это место?
Теперь, в то время как многие эксперты по изысканным блюдам говорят, что вы всегда должны вообще отказываться от столов и шлепать себя в баре за лучшим обедом - все от Wall Street Journal до кулинарного маэстро Дэвида Чанга клянутся своей практикой - мы здесь, чтобы сказать вам что на самом деле есть лучшее место для оценки: одно за столом шеф-повара.
Согласно данным Национальной ассоциации ресторанов, место за столом шеф-повара - столовая, где можно покушать в стиле «против», прямо перед небольшой кухней, где вы можете воочию убедиться в любом кулинарном волшебстве на работе, - безусловно, самое желанное место в дом: 42 процента посетителей хотели бы сидеть за столом шеф-повара. Это число резко возрастает до 53 процентов в возрастной группе 18-34 лет. Почему эти места так популярны? Проще говоря, они сделали обедать веселым .
«Гостям нравится этот опыт, так как они обращаются к закулисному взгляду на действие на наших кухнях и посещение стола нашими удивительно талантливыми поварами, которые передают страсть, которую они вкладывают в каждое блюдо», - говорит Ким Жигере. Лапин, вице-президент Smith & Wollensky Restaurant Group, коллекция американских стейк-хаусов высокого класса.
«Речь идет о том, чтобы сделать еду веселой и увлекательной, а не просто перекусить», - говорит Роберт Герстенекер, шеф-повар ресторана Park 75, изысканного ресторана в Атланте.
Чтобы набрать место, вам понадобится бронирование. И, хотя вы можете набрать эти завидные места в приложениях для бронирования, таких как OpenTable и Resy, введя в поле «инструкции» то, что вам нужно, чтобы место за столом шеф-повара, нет никакой гарантии, что вы получите именно то место, которое вы хотите. (Если вы идете по этому маршруту, Resy - ваш лучший выбор. Вы кладете деньги на места, в отличие от OpenTable, который предлагает бесплатное бронирование. Этот депозит может обеспечить лучшие места, но опять же, это не гарантия.) Вместо этого, иди старомодный маршрут: поднимите трубку.
Однако, если ваша цель - увидеть и быть увиденным, лучшее место в доме определенно не за столом шеф-повара, где вы находитесь далеко от главной столовой. Вы найдете это место за столом власти ресторана (который гарантированно есть в каждом модном ресторане).
Конечно, стол питания меняется от ресторана к ресторану, но у него всегда есть несколько общих черт. «Он никогда не будет посредине, где вокруг вас ходят люди», - сказал однажды Bloomberg Businessweek Марко Маккиони, владелец энергетической мекки Нью-Йорка Le Cirque. Это всегда будет стенд, прислоненный к стене, с полным обзором пола ресторана. Обычно он поднимается каким-то образом: «Как в средневековые времена, когда король сидел на поднятом троне» , - сказал дизайнер Bloomberg Businessweek дизайнер ресторана Мартин Брудницкий - и он всегда будет круглым. (Если он прямоугольный, говорят эксперты ресторана, это создает напряжение в отношении того, кто сидит во главе.)
С некоторой тщательностью вы всегда сможете найти его. У Майкла, легендарного нью-йоркского заведения, занимающегося продажей и продажей товаров, это таблица № 1. В RL в Чикаго это номер 68. На Prime 112 в Майами это номер 26.
И чтобы ваш хозяин уселся в одном из них, просто знайте, как купить лучшее место в любом ресторане. И пока вы занимаетесь этим, освежитесь в 19 модных фразах меню, которые должен знать каждый.
Ари Нотис Ари - старший редактор, специализирующийся на новостях и культуре.