Если в вашем доме есть одна комната, которую вы определенно хотите содержать в чистоте, то это ваша кухня. Помимо того, что место сбора и сердце вашего дома, кухня - это место, где вы готовите и храните свою еду. В идеальном мире он был бы полностью лишен бактерий и микробов. К сожалению, это вряд ли так. Фактически, согласно исследованию, проведенному NSF International в 2011 году, на большинстве кухонь содержится больше микробов, чем в большинстве ванных комнат. В частности, они являются настоящей почвой для размножения бактерий кишечной палочки, которые, согласно исследованию, были обнаружены на удивительных 75 процентах губок и тряпок. (Ick!) Статистически говоря, это также поражает ваш дом, так что читайте дальше, чтобы найти все риски для здоровья, которые могут возникнуть из-за того, что вы не сможете чистить кухню.
1 Отравление сальмонеллой
Shutterstock / Славомир Фейер
Сальмонеллез - более известное отравление сальмонеллой - довольно распространенная бактериальная инфекция. И это тоже грубая проблема: по данным клиники Майо, чаще всего она распространяется через пищу или воду, загрязненную фекалиями. Хотя вы думаете (и надеетесь!), Что все фекалии находятся как можно дальше от вашей кухни, они все же могут заразить такие продукты, как сырые яйца, мясо, птица и морепродукты. И веганы тоже не безопасны: некоторые фрукты и овощи тоже могут нести бактерии (хотя это гораздо менее вероятно).
Симптомы сальмонеллеза, по своей сути, очень похожи на симптомы желудочного жука: тошнота, рвота, диарея и тому подобное, говорит Джина Познер, доктор медицины, сертифицированный педиатр медицинского центра MemorialCare Orange Coast в Фонтанной долине, Калифорния. Предотвращение его распространения сводится к тщательной очистке любых поверхностей, которые контактируют с необработанными кулинарными материалами.
2 пищевого отравления Bacillus Cereus
Shutterstock
Пищевое отравление всегда серьезно. Но это происходит во многих формах, и форма, вызванная bacillus cereus, является одной из самых серьезных - и наиболее распространенных тоже. Согласно отчету за 2019 год, опубликованному в журнале Frontiers in Microbiology , только в Соединенных Штатах ежегодно происходит около 63 000 случаев пищевого отравления, вызванного bacillus cereus.
Как отмечает Даниэль Ганджян, доктор медицинских наук, педиатр в медицинском центре Провиденс Сент-Джон в Санта-Монике, Калифорния, бациллы могут присутствовать на молоке, овощах, мясе и рыбе. Но также считается, что он ответственен за состояние, называемое «синдром жареного риса», при котором рис, который был приготовлен, но затем доведен до комнатной температуры, служит благодатной почвой для этого продукта.
3 E. Coli Пищевое отравление
Shutterstock
Однако самым известным пищевым отравлением является кишечная палочка. Если вы помните, Chipotle закрыл несколько мест в 2015 году в ответ на вспышку, которая затем вызвала громкое расследование Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). По словам Медицинского центра Университета Рочестера, симптомы, связанные с пищевым отравлением кишечной палочкой, конечно же, не очень приятные и включают в себя все - от спазмов в животе и диареи до лихорадки и рвоты. Всемирная организация здравоохранения отмечает, что бактерии распространяются главным образом через употребление в пищу сырых или недоваренных продуктов, включая сырое молоко и мясные продукты. Так приготовьте эти гамбургеры, молодцы!
4 Гемолитический уремический синдром
Shutterstack
Гемолитический уремический синдром является заболеванием свертывания крови, вызванным гиперспецифическим штаммом кишечной палочки. Это чаще всего распространяется через недоваренное мясо (обычно говяжий фарш), непастеризованное молоко или сок, а также немытые фрукты или овощи, которые были загрязнены. По данным клиники Кливленда, симптомы гемолитического уремического синдрома похожи на другие виды пищевых отравлений и включают рвоту, лихорадку, тошноту и диарею, которые иногда могут быть кровавыми. Чтобы предотвратить распространение этого особого штамма кишечной палочки, обязательно соблюдайте правила очистки, а также примите дополнительные меры для размораживания мяса в микроволновой печи перед приготовлением. Да, и никогда, никогда не употребляйте мясо при температуре ниже 160 градусов по Фаренгейту.
5 Гепатит А
Shutterstock
Вы можете думать о нем как о заболевании, передаваемом половым путем, но, согласно Департаменту здравоохранения штата Нью-Йорк, возможно заразиться гепатитом А, если пища приготовлена или обработана кем-то, кто заражен. Гепатит А попадает прямо в печень, и его симптомы включают внезапное повышение температуры, недомогание, потерю аппетита, тошноту, боль в животе, мочу темного цвета и желтуху. Чтобы предотвратить распространение гепатита А на кухне, всегда мойте руки перед приготовлением пищи, а также перед ее употреблением.
6 Токсоплазмоз
Shutterstock
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) считают токсоплазмоз - заболевание, вызываемое паразитом токсоплазмой, который живет на недоваренном или загрязненном мясе, - главной причиной смерти, вызванной болезнями пищевого происхождения в Соединенных Штатах. Но это не всегда смертельно. На самом деле, более 40 миллионов человек в Соединенных Штатах переносят паразита, но очень немногие проявляют симптомы, благодаря силе иммунной системы человека. Чтобы оставаться в безопасности, CDC рекомендует тщательно мыть любую поверхность, которая контактирует с сырой пищей.
7 Листериоз
Shutterstock
Листериоз - это пищевое отравление, вызываемое бактериями Listeria monocytogenes, которые, в соответствии с FDA, в некоторых случаях могут быть смертельными. Симптомы листериоза могут включать повышение температуры, мышечные боли, диарею и тошноту. Наиболее частой причиной заражения листериозом является употребление неправильно обработанных мясных деликатесов и непастеризованных молочных продуктов. Чтобы предотвратить его распространение, FDA рекомендует обеспечить две вещи: 1) чтобы охлажденные продукты оставались холодными и 2) чтобы ваш холодильник оставался максимально чистым.
8 лямблиоз
Shutterstock
Giardia duodenalis, надоедливый паразит, который может скрываться на вашей кухне, может вызвать лямблиоз, одно из самых распространенных пищевых и водных заболеваний в Соединенных Штатах, согласно FDA. Паразит распространяется через употребление в пищу недоваренного мяса или любой пищи, которая попала в контакт с фекалиями.
Но в отличие от других видов пищевых отравлений, где симптомы проявляются в течение нескольких часов, симптомы жиардиаза - диарея, спазмы в животе, газы и тошнота - обычно не проявляются в течение недели или двух после воздействия паразита. Чтобы защитить себя, делайте то, что вы должны делать больше: мойте руки!
9 респираторных заболеваний от плесени
Shutterstock
Там, где есть влага, может быть плесень, и ваша кухня не исключение. Мы все видели буханку заплесневелого хлеба, но плесень можно найти и в других частях кухни, включая блендеры и льдогенераторы. Для людей, чувствительных к плесени, воздействие может вызвать все от заложенности носа до раздражения глаз и, по данным CDC, раздражение кожи (хотя это только в крайних случаях). Чтобы решить эту проблему, почистите даже самые крошечные уголки на вашей кухне, включая лезвия в нижней части блендеров, и примите меры для обеспечения надлежащей вентиляции вашего пространства.
10 Норовирус
Shutterstock / Аарон Амат
По словам Медицинского центра Университета Рочестера, если кто-то, зараженный норовирусом, обрабатывает пищу, он может передать заболевание другим людям. Норовирус - это то, что вы хотите избежать распространения среди других людей; как отмечается в клинике Майо, она вызывает внезапную диарею и рвоту, а также низкую температуру, мышечные боли и недомогание. Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть норовирус - или даже вы подвергались воздействию норовируса - не пускайте его на кухню. Также убедитесь, что вы потратили дополнительное время на очистку и дезинфекцию всех поверхностей, чтобы этот вирус не попал в обход! И для более удивительно грязных пятен в вашем доме, эти места в вашем доме грязнее, чем ваш туалет.
