Суши имеют долгую историю, насчитывающую примерно 2 000 лет. Эта искусная форма представления пищи, разработанная в Японии, использует рис суши для связывания или поддержки небольших кусочков пищи. Вместе с рисом, суши часто использует ряд овощей и сырых или вареных рыб.
Видео дня
Типы риса
Рис, используемый для суши, обычно представляет собой форму короткозернистого риса. Из двух крахмалов, содержащихся в рисе - амилопектине и амилозе - суши, рис обычно имеет более высокое содержание амилопектина. Это делает рис более липким и позволяет использовать его для хранения суши. У белого риса суши были отруби удалены, в то время как коричневый или цельнозерновый рис суши сохраняет естественное содержание отрубей и светло-коричневого цвета.
Питательные вещества
База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США указывает, что приготовленный белый рис с коротким зерном, как обычно используется при приготовлении суши, составляет более 68 процентов воды. Сто грамм приготовленного риса содержит 130 калорий, 2. 4 г белка, 0. 2 г жира и 28. 7 г углеводов. Такой же вес приготовленного коричневого риса содержит 72 г воды, 112 калорий, 2. 3 г белка, 0,8 г жира, 23. 5 г углеводов и 1,8 г диетического волокна.
Профи
Суши-рис практически без жира, а типичная суши-закуска низкая как в общем содержании жира, так и в теплотворной способности. Суши-риса, приготовленные без жарки или добавления майонеза, естественно, являются низкокалорийными. Коричневый рис имеет дополнительное преимущество, заключающееся в предоставлении небольшого количества диетического волокна, которое полезно для здоровья вашего пищеварительного тракта. Способ подачи суши обычно подается - обертывается вокруг отдельных частей суши - помогает контролировать часть и может помочь вам избежать переедания.
Против
Как белый, так и коричневый рис суши добавляют относительно большое количество углеводов к вашему ежедневному питательному потреблению, не внося также сколько-нибудь значительного количества белка в ваш рацион. Это может означать, что вы используете ежедневные калории и углеводы, не потребляя достаточного белка. Белым рисом для суши, в частности, является углеводный углерод с высоким содержанием крахмала - этот тип углеводов обычно считается менее здоровым для вас в целом, чем нерафинированные цельные зерна.
