Вы можете заменить пшеницу и сахар на основные заменители ингредиентов, найденные в большинстве основных продуктовых магазинов. Независимо от того, избегаете ли вы пшеницы для аллергий или таких состояний, как целиакия, выберите из нескольких вариантов муки, орехов и семян. Существуют также натуральные и искусственные подсластители, которые могут заменить сахар для ежедневного использования.
Видео дня
Без пшеничной муки
Пшеница является одним из лучших восьми пищевых аллергенов, поэтому потребность в муке без пшеницы повысилась с увеличением распространенности пищевых аллергий. Обычные заменители пшеничной муки на основе зерна включают овес, ячмень и ржи. Что отличает эти заменители пшеницы от других муки без пшеницы, так это то, что они также содержат глютен, белок, найденный в пшенице, который является важным связующим веществом для теста. Перед тем, как напрямую заменить муку без пшеницы в традиционном рецепте выпечки, без пшеницы. org рекомендует попробовать рецепты, специально разработанные для альтернативной муки для достижения желаемого результата.
Заместители муки пшеницы и без глютена
Лица с чувствительностью клейковины или целиакией должны использовать заменители муки, которые не содержат пшеницы и клейковины. Мука без глютена может быть измельчена из безопасных зерен, корней, орехов, семян, бобов и крахмалов. Примеры этих муки включают муку амаранта, муку из миндаля, кокосовую муку, кукурузную муку, рисовую муку, картофельную муку, муку из гарбанзо (нута), муку из льняного семени, просо, сорго и соевую муку.
Природные заменители сахара
Природные сахарные альтернативы, такие как агава, мед, кленовый сироп и нектары, доступны для людей, желающих заменить сахар-рафинад. Эти натуральные подсластители содержат калории, что необходимо учитывать, если вы контролируете потребление калорий. Хотя эти подсластители могут непосредственно заменить сахар, они также используются в качестве добавленных сахаров в пищевых продуктах. Академия питания и диетологии утверждает, что употребление добавленных сахаров в сочетании с диетой с высоким содержанием жира и калорий связано с проблемами со здоровьем, такими как диабет и сердечные заболевания.
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители производятся из химических процессов и обычно считаются безопасными при потреблении в рекомендуемых рекомендациях. Подсластители, одобренные для использования в Соединенных Штатах, включают ацесульфам К, аспартам, неотаме, сахарин, стевию и сукралозу. Эти подсластители могут варьироваться от 150 до 13 000 раз слаще сахара, но они содержат очень мало калорий или углеводов - если таковые имеются, что делает их желательными для людей, желающих умеренного потребления сахара. Искусственные подсластители можно использовать в качестве прямых заменителей в определенных продуктах питания и напитках, но рекомендуется исследовать рецепты выпечки, специально созданные с использованием этих подсластителей.
