Надежные повара не должны пропускать куки и другие снисходительные удовольствия, пытаясь защитить свое здоровье сердца или их талии. Вы можете научиться трюкам превращать рецепты с глотками масла в закуски со значительно меньшим количеством жира и больше клетчатки, витаминов и минералов. Эти советы предназначены не только для здоровья или веса. Каждый раз, когда вы находитесь в настроении испечь, но не на масле, вы можете использовать замену.
Видео дня
Маргарин
Маргарин вкушает, как масло, и содержит жир, как масло, но он может предложить вам некоторые преимущества для здоровья, когда вы используете его для выпечки. Он изготовлен из растительных источников, а не из животных источников, что означает, что у истинного маргарина больше сердечно-здорового ненасыщенного жира и без холестерина. Вы можете заменить все масло в выпечке маргарином или просто заменить некоторые. Обязательно внимательно прочитайте этикетку, потому что не все заменители сливок или заменителей масла являются настоящим маргарином. Ищите слово «маргарин» вместо «заменителя масла» или «растительного масла». Избегайте тех, кто перечисляет гидрогенизированные масла в ингредиентах, поскольку эти типы маргарина содержат нездоровые транс-жиры.
Фруктовые Пюре
Фруктовые пюре обеспечивают насыпью и аромат вместо масла. Яблоки, пюревые бананы, чистые даты, чернослив или инжир - всего лишь несколько примеров питательных, волокнистых и обезжиренных заменителей масла. Чтобы сохранить истинную текстуру и сохранить аромат вашего печенья, лучше всего заменить половину масла протертыми фруктами. Жиры помогают создать часть химической реакции, которая делает печенье наилучшим. Поэкспериментируйте с соотношением жира и пюре, чтобы найти баланс, который дает вам лучший вкус и текстуру, сохраняя при этом общее содержание жира.
Другие жиры
Жировой компонент масла - это все, что вам нужно для обеспечения химических реакций, которые происходят в ваших хлебобулочных изделиях; масляный аромат просто добавляет вкусный бонус. Вы можете заменить одинаковое количество жидких кулинарных масел на масло в большинстве рецептов печенья или использовать девственное кокосовое масло. Если рецепт требует соленого масла, вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли на чашку масла, а при использовании масел вы должны заменить 7/8 чашек на каждую чашку масла.
Чего следует избегать
Пропустить обезжиренные или нежирные маргарин или заменители масла, потому что эти продукты не выдерживают то же самое, что и другие жиры, не держите их навалом, как фруктовые пюре, и, скорее всего, уничтожат ваши текстура печенья. Пропустите сокращение, если на этикетке не указано, что оно сделано специально для выпечки, потому что регулярное сокращение создает плоские, плотные куки.
