Гриль-стейк на заднем дворе - любимый семейный праздник. Однако, не все в вашей семье могут наслаждаться стейком, приготовленным таким же образом. Температура приготовления гриля, толщина стейка и время, затрачиваемое на гриль, объединяются, чтобы создать температуру жарки на стейке, которая приводит к редкому, среднему или хорошо сделанному стейку.
Видео дня
Соображения
Есть несколько факторов, которые следует учитывать при приготовлении гриля на разных уровнях температуры. Основными факторами являются температура гриля, толщина стейка и время, затрачиваемое на гриль. Важнейшим фактором, однако, является внутренняя температура мяса. Вы можете точно проверить внутреннюю температуру мяса с помощью цифрового термометра мяса.
Редкий
Для редкого стейка на гриле приготовьте стейк до внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту. Внутренние температуры для редких стейков ниже рекомендаций Министерства сельского хозяйства США и не считаются безопасными. Редкий стейк будет чувствовать себя губчатым с очень небольшим сопротивлением, когда вы нажимаете его на основание большого пальца и будете иметь красный цвет в центре. Вы можете уменьшить температуру до 125 градусов для особо редкого стейка или увеличить температуру до 145 градусов для среднего редкого стейка. Как правило, варите 1-дюймовый стейк около 1 минуты на каждую сторону.
Средняя
Чтобы приготовить средний стейк на гриле, варите до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Когда вы нажимаете стейк, он должен чувствовать себя слегка твердым с розовым центром и сероватым ожогом снаружи. Как правило, приготовьте 1-дюймовый стейк к среде, оставив его на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Увеличьте время приготовления до 6-7 минут на каждую сторону для стейка 1 3/4 дюйма.
Хорошо сделано
Хорошо приготовленный стейк нуждается в внутренней температуре 170 градусов по Фаренгейту. Чтобы достичь этой внутренней температуры, вам нужно оставить стейк на гриле в течение 4-5 минут на каждую сторону для стейка на 1 дюйм или от 8 до 9 минут для стейка размером 1 3/4 дюйма. Оставь стейк на гриле в течение длительного периода времени, только сбрасывая стейк один раз после 5 минут гриля. Избегайте использования вилки, чтобы превратить стейк. Стейк будет чувствовать себя уверенно, не давая и будет иметь серый центр.
