Различные компоненты молока могут смутить некоторых людей, пытающихся решить, какие из них вызывают диетические трудности или аллергию, и виды молока, наиболее подходящие для чувствительности. Обезжиренное молоко, например, удаляло жир, который меняет калорийность, но не влияет на белки или сахара в молоке. Таким образом, обезжиренное молоко по-прежнему содержит лактозу, что делает его неприемлемым для людей с непереносимостью лактозы.
Видео дня
Лактоза
Лактоза, также называемая молочным сахаром, относится к углеводному классу макромолекул. Как макромолекула - большая молекула - лактоза требует, чтобы фермент лактазы разрушал его во время пищеварения. Если у вас нет этого фермента или его недостаточно, вы не можете переваривать лактозу. Когда вы глотаете молочный сахар, вам нужно переваривать лактозу в два простых сахара, также называемых дисахаридами, глюкозой и галактозой. Ваш кишечник может затем принимать глюкозу и галактозу в ваш кровоток, объясните доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Обезжиренное молоко, как и другие виды молока, содержит большое количество лактозы.
Skim Milk
Когда производители производят обезжиренное молоко, они удаляют жир. Первоначально производители обезжиренного молока разрешали цельное молоко сидеть до тех пор, пока жир не поплыл наверх. Производители затем снимали жир с верхней части молока, оставляя за собой гораздо более жирную жидкость. Сегодня машина, называемая центрифугой, тянет жир к верхней части молока для удаления. Скимминг молоко не удаляет никаких белков или сахаров; он влияет только на содержание жира.
Непереносимость лактозы
У некоторых людей есть трудности с потреблением молока и других молочных продуктов, потому что они не могут производить лактазу, фермент, ответственный за переваривание лактозы. Лактаза разрушает лактозу в ее составные части для абсорбции, объясняет доктор Лаурали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Когда непереваренная лактоза переходит в нижнюю кишку, бактерии переваривают ее; это приводит к образованию газа, что приводит к спазматизации. При непереносимости лактозы вы не можете использовать обезжиренное молоко как подходящую альтернативу другим молочным продуктам, потому что вы все еще можете реагировать на лактозу.
Альтернативы обезжиренного молока
Если вы боретесь с непереносимостью лактозы и хотите потреблять обезжиренное молоко или что-то подобное, у вас есть несколько вариантов. Вы можете воспользоваться пищеварением, таким как Lactaid. Это содержит лактазу и временно позволяет переваривать лактозу в молоке. В качестве альтернативы вы можете использовать обезжиренное молоко без лактозы, которое производитель предварительно обрабатывает лактазой, или обезжиренные молочные альтернативы, такие как соевое молоко. Хотя соевое молоко без лактозы не очень похоже на коровье молоко, оно работает в хлебобулочных изделиях так же, как и молоко.
