Многие люди обращаются к курице как к здоровой альтернативе красному мясу из-за его более низкого содержания жира, но цыпленок также может вызвать проблемы со здоровьем. В 2009 году «Consumer Reports» обнаружил, что 66 процентов курицы, которую она тестировала, были заражены либо сальмонеллой, либо кампилобактером, бактериями, которые могут иногда вызывать опасное для жизни пищевое отравление. Правильное приготовление до 165 градусов по Фаренгейту может предотвратить пищевое отравление от этих бактерий. Не используйте цвет в качестве датчика того, готовят ли курицу до безопасной температуры, потому что копченая курица может казаться розовой, приготовленной или сырой.
Видео дня
Общие симптомы
Основные симптомы сальмонеллы и кампилобактера сосредоточены вокруг кишечных расстройств. Абдоминальные судороги, тошнота, диарея и рвота происходят в течение одного-двух дней после приема сальмонеллы и в течение двух-десяти дней после приема кампилобактера. Диарея может быть кровавой в кампилобактере или очень жидкой в сальмонелле. Диарея длится около четырех дней в сальмонелле. Ваш врач может назначить антибиотики, если диарея тяжела в кампилобактере. По словам Факов, около 50 процентов людей с сальмонеллой также имеют лихорадку. org, что может происходить и в кампилобактере.
Тифоидная лихорадка
Salmonella Typhi, тип бактерии сальмонеллы, переносимой только людьми, вызывает брюшной тиф. Цыплята не носят сальмонеллы, но зараженные обработчики пищи могут загрязнять пищу во время ее приготовления, а если курицу неготовили, инфекция может распространяться через пищу. Тифозная лихорадка вызывает около 21. 5 миллионов инфекций по всему миру, хотя в Соединенных Штатах Америки только около 400, в основном у людей с недавней историей выезда за границу, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний или CDC. Симптомы брюшного тифа включают очень высокую температуру, до 104 градусов по Фаренгейту; слабое место; боль в животе; и головная боль. Брюшнополостная лихорадка часто вызывает плоскую розовую сыпь.
Bacteremia
Бактемия возникает, когда бактерии попадают в кровоток и распространяются на другие части тела. Сальмонелла может заражать кость, называемую остеомилитом; инфекции мешка вокруг сердца, называемые перикардитом; менингит, инфекция головного или спинного мозга; печеночная инфекция, называемая гепатитом; или легких, таких как пневмония. Бактерий чаще всего встречается у людей с нарушенной иммунной системой, таких как люди, принимающие иммунодепрессанты, люди, проходящие химиотерапию, люди с поврежденной или отсутствующей селезенкой или люди, принимающие лекарства, которые уменьшают желудочную кислоту. Желудочная кислота помогает защитить кишечник от инфекции.
Синдром Гийена-Барре
Инфекция Campylobacter может привести к синдрому Гийена-Барре, временному параличу, который начинается у ног и движется вверх, примерно в 1 из 2 000 случаев, согласно статье 1998 года в статье «Emerging Infectious Заболевания ", журнал Национального центра инфекционных заболеваний.Guillain-Barre начинает со слабости и покалывания в нижних конечностях и может вызвать почти полный паралич, в конечном итоге требуя дыхательной машины. Хотя большинство людей выздоравливает от беспорядка, может остаться некоторая слабость.
