В готовящий проход продуктового магазина, доступные масла варьируются от оливковых, кукурузных, канольных и растительных масел до специальных масел, таких как кунжутное масло или масло грецкого ореха. Выбор правильного масла для ваших нужд проще, когда вы знаете, как сравнивать их ингредиенты и предпочтительные виды использования.
Видео дня
Точки дыма
Масло кунжута, прессованное из сырых семян, имеет точку дыма 420 градусов F; масло, спрессованное из поджаренных семян, сохраняет относительно высокую температуру дыма для приготовления жареной пищи. Точки дыма растительных масел, как правило, не определены, хотя, поскольку растительные масла смешиваются из многих источников. Растительные масла, как правило, считаются высокими дымовыми точками, подходящими для более длительных периодов жарки и приготовления пищи.
Ингредиенты
Нефтепродукты кунжута содержат 100% масло, спрессованное из семян кунжута. Чистое масло можно развести мягкими маслами, чтобы сделать повязку с кунжутом для салатов или гарниров. Источники растительного масла не могут быть идентифицированы в списке ингредиентов. Однако наиболее распространенные масла, смешанные с растительным маслом, относятся к источникам из кукурузы и сои; масла подсолнечника и сафлора.
Вкус
Масло кунжута очень ароматное и используется в небольших количествах в жарком и других азиатских блюдах для их отличного вкуса. Напротив, растительные масла любой смеси достаточно мягки для выпечки или спекания без добавления дополнительного вкуса к блюдам.
Аллергенность
Аллергия на кунжут входит в список лучших аллергенов во многих странах мира, включая Канаду и Израиль. Кунжутные масла столь же аллергены, как и сырые семена, и могут даже вызвать опасные для жизни проблемы с дыханием и шок или анафилаксию. Хотя растительное масло на самом деле представляет собой смесь многих различных масел, большинство исходных масел имеют низкий риск аллергии. Люди, которые обладают высокочувствительной аллергией на соевые или семенные продукты, такие как подсолнечник или сафлор, должны быть осторожны при использовании растительных масел, которые не перечисляют ингредиенты или источники.
