Кунжутное масло ароматное и вкусное, но это не просто жидкий жир, который вы налейте на салат. Хотя это жир - в нем нет углеводов, плавающих вокруг - тип жира и содержание витамина в кунжутном масле могут оказать благотворное влияние на ваше здоровье. Однако это все еще расследуется, поэтому поговорите с врачом, прежде чем предполагать, что кунжутное масло разрешит любые состояния здоровья.
Видео дня
Идентификация
Кунжутное масло - это экстракционное масло семян кунжута, те маленькие, бледные семена, которые вы найдете на булочках с гамбургерами. Университет Пердью говорит, что они составляют около 50 процентов нефти. Завод выращивается во всем мире, в том числе в Соединенных Штатах, и он используется для производства продуктов питания и нефти в течение как минимум 4 000 лет. Семенные стручки, которые формируются после цветения, в конце концов вскрываются, поэтому сбор урожая должен проводиться в это маленькое окно времени, когда семена созревают, но все еще находятся в неповрежденном контейнере. Семена кунжута непригодны для использования после всплеска стручков.
Использует
Кукуруза вкуса семян кунжута, конфеты, хлеб, салаты, тахини, соусы и бесчисленные мясные блюда. Масло поставляется в двух вариантах: темном и светлом; легкое кунжутное масло с Ближнего Востока и изготовлено из поджаренных семян, в то время как темное масло кунжута из поджаренных семян является частью азиатской кухни. Масло, особенно темное кунжутное масло, используется в салатах, соусах и жареных блюдах. Некоторые рецепты требуют добавления нескольких капель к блюду в качестве ароматизатора. Как и другие жиры, кунжутное масло содержит 9 калорий на грамм.
Нефтяное питание
Кунжутное масло известно своим содержанием витамина Е, которое изучается для лечения сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера, катаракты и дегенерации желтого пятна. К сожалению, исследования не показали ничего значимого, кроме того, что витамин Е нуждается в большем расследовании. Витамин Е был исследован как возможная терапия профилактики рака, но дальнейшие результаты показали, что выводы преждевременны. Например, исследование 2002 года в «Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика» и исследование 2005 года в «Журнале Американской медицинской ассоциации» показали, что не было никакой значительной выгоды от приема витамина Е в качестве стратегии профилактики рака.
Ненасыщенный источник
Кунжутное масло представляет собой комбинацию моно- и полиненасыщенных жиров, но поскольку полиненасыщенные жиры несколько выше, масло обычно считается полиненасыщенным. Clemson Cooperative Extension отмечает, что обе эти жиры, как полагают, понижают общий холестерин, а мононенасыщенные жиры могут повышать уровень ЛПВП или хороший холестерин. Полиненасыщенные жиры могут фактически снизить уровень ЛПВП, поэтому, если уровень холестерина вызывает беспокойство, поговорите со своим врачом, чтобы выяснить, нужно ли сокращать кунжутное масло.
Диетический эффект
Кунжутное масло может помочь снизить кровяное давление, если результаты исследования 2006 года верны.Исследователи в Индии проинструктировали пациентов, у которых было высокое кровяное давление, чтобы использовать только кунжутное масло в пищу - никакие другие масла не допускались. Через 45 дней показания артериального давления испытуемых упали до нормального уровня. После того, как масло кунжута было остановлено, показания поднялись до их прежних высоких значений. Исследователи не указали, какие компоненты в масле могли быть ответственны, но они отметили высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и антиоксидантов. Исследование было опубликовано в «Йельском журнале биологии и медицины. «
