Вы когда-нибудь замечали, что больше наслаждаетесь бутербродом после разрезания его пополам? Или что у вас есть какой-то конкретный способ обрезать его каждый раз? Видимо, есть причина для этого.
Согласно исследованию, проведенному Департаментом кулинарных наук Университета Вермонта, то, как мы режем наши бутерброды, напрямую влияет на то, насколько мы наслаждаемся ими. Чтобы сделать свое открытие, исследователи собрали разнообразные культурные предметы и провели опрос об удовлетворенности сэндвичем. Участникам также дали четыре настоящих бутерброда с арахисовым маслом и желе: один целый неразрезанный бутерброд, а также три других, нарезанных вертикально, горизонтально и по диагонали.
Разработав способ оценки соотношения «вкус-наслаждение» («TE», как они его называют), исследователи поручили своим участникам, употребляющим сэндвич, оценивать каждый опыт сэндвича по шкале от 1 до 20 в таких областях, как вкус, сердечность, презентация и общее удовольствие. В каждой отдельной категории люди в значительной степени предпочитали все три нарезанных сэндвича неразрезанному сэндвичу, но порезанный по диагонали сэндвич был выдающимся победителем среди своих конкурентов.
Так почему же люди предпочитают бутерброды по диагонали? Наиболее вероятный ответ, согласно «дебатам« Прямоугольник против треугольника »» на NPR « Все, что рассматривается» , заключается в том, что треугольная форма обеспечивает максимальное воздействие ароматов из-за увеличенной площади поверхности его более ароматных ингредиентов. Согласно этой метрике, идеальный силуэт сэндвича на самом деле должен быть как минимум двумя диагональными надрезами, которые образуют четыре меньших треугольника, тем самым обнажая еще большую площадь поверхности и устраняя любые полные куски угловой корки, которые экономят на аромате и влажности.
«То, что вы действительно хотите, - это большее количество острых треугольников, которые все еще сохраняют свою структурную целостность», - говорит Филип Дитури, доктор философии, доцент математического образования в университете Фордхэм. «Если вы в первую очередь заинтересованы в том, чтобы оптимизировать воздействие всех ароматов и каждого ингредиента в каждом укусе, вы должны бросить бутерброд в блендер и выпить его. Звучит не очень привлекательно, но вы получите равномерное распределение еды и аромат. Конечно, это не вся картина."
Он добавляет, что каждый раз, когда вы кусаете кусочек, вы создаете новую площадь поверхности и экспонируете больше ингредиентов, поэтому с точки зрения площади поверхности ваш начальный разрез является лишь отправной точкой. Остальная часть широко распространенного предпочтения диагоналей и треугольников, вероятно, может быть объяснено эстетическим предпочтением и удобством держать и кусать бутерброд, не создавая беспорядка.
К счастью, вы не ошибетесь с бутербродами, как бы вы их не нарезали. И если вы хотите сделать каждый прием пищи немного более здоровым, добавьте в свой обычный режим 6 чудодейственных блюд, которые едят лучшие врачи.
