Квиноа настолько питательна, что Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций назвала ее зерном года на 2013 год. Сравнительно к другим зернам, таким как пшеница или рис, лебеда - лучший источник белка, а также ряд витаминов и минералов. И, как и другие зерна, такие как рис, квиноа доступна в разных цветах, включая красный и белый. Хотя они являются одним и тем же зерном, есть небольшие различия в питании между красной и белой лебедой.
Видео дня
Подсчет калорий
Существует очень мало различий в калориях между красной и белой лебедой. В 1/4-часовую порцию сырой красной лебеды содержится 170 калорий, тогда как в той же порции белого лебеда содержится 172 калории.
Углеводы и волокна
1/4-часовая порция красного лебеда содержит 32 грамма углеводов и 5 г клетчатки, тогда как в той же порции белого лебеда содержится 31 г углеводов и 3 г клетчатки. Если вы пытаетесь поднять потребление клетчатки, красная лебедь делает лучший выбор. Большинство американцев не соответствуют рекомендуемым 25 граммам до 38 г клетчатки в день, согласно Руководству по питанию для американцев 2010. Увеличение потребления клетчатки улучшает контроль голода и здоровье сердца и снижает риск диабета типа 2.
Жир и белок
Красная и белая квиноа имеют одинаковое количество белка на порцию, но имеют небольшие различия в содержании жира. 1/4-часовая порция цветного зерна содержит 6 г белка, тогда как в той же порции красного лебеда содержится 2 грамма жира и белые 3 грамма. В отличие от других зерен, квиноа содержит большое количество незаменимого аминокислотного лизина, что делает его высококачественным источником белка.
Содержание микронутриентов
Когда речь идет о витаминах и минералах, белая лебеда делает лучший выбор. 1/4-часовая порция сырой белой лебеды соответствует 12 процентам суточной стоимости железа, 50 процентов дневной нормы для рибофлавина и 23 процентов дневного значения для фосфора. Такая же порция красной квиноа соответствует 10% дневной стоимости железа и фосфора и 15% дневного значения рибофлавина. И железо, и рибофлавин помогают поддерживать здоровые эритроциты, а фосфор необходим для здоровых зубов и костей.
