Классифицированный как целое зерно, квиноа - это семена растения, родного району Анд из Южной Америки, связанного со швейцарским мангольдом, шпинатом и свеклой. Приготовленная квиноа делает питательное, безглютеновое дополнение к любой диете, обеспечивая ценный источник клетчатки и вегетарианского белка, а также различные преимущества для здоровья. Однако если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов, вам нужно будет постепенно переделывать эту пищу в ваш режим и помнить о своих порциях, потому что она богата углеводами, хотя и имеет здоровое разнообразие.
Видео дня
Питание квиноа
Из более чем 120 разновидностей квиноа, белые или золотые, красные и черные наиболее распространены и питательно похожи. В одной половине чашки приготовленной лебеды содержится 111 калорий, 4 г белка, около 2 граммов жира и почти 20 граммов углеводов. Низкоуглеводные диеты учитывают только «чистые» углеводы - общее количество углеводов минус грамм клетчатки. Поскольку почти 3 г углеводов в лебеде из волокна, он содержит 17 чистых граммов углеводов. В отличие от большинства растительных продуктов, квиноа обеспечивает белок, который называется полным, потому что он содержит все незаменимые аминокислоты. Quinoa также имеет высокое соотношение белка и углеводов.
Половина чашки квиноа также поставляет множество других питательных веществ, включая витамины группы В и витамин Е, и минералы, такие как железо. Вы получите 17 процентов ежедневного спроса на железо человека в половине чашки и почти 8 процентов женщины.
Квиноа в диете с низким содержанием углеводов
Поскольку лебеда с высоким содержанием углеводов, она может не вписаться в диеты с низким содержанием углеводов - по крайней мере, не сразу. Согласно данным Национального центра здоровья, физической активности и инвалидности, эти диеты включают от 30 до 130 граммов углеводов в день, в то время как диеты с очень низким содержанием углеводов ограничивают вас до 20-50 г углеводов ежедневно. Двухнедельная индукционная фаза диеты Аткинса - возможно, самая известная низкоуглеводная диета - считается очень низким содержанием углеводов, как и вторая фаза. Первая фаза включает только 20-25 грамм нестарчатых или «фундаментных» овощей, особенно зеленых, и вы можете иметь от 25 до 50 граммов во второй фазе; в обоих случаях, квиноа и другие зерна строго запрещены.
На более поздних этапах Аткинса - при увеличении нормы карбюратора до 50 - 80 чистых граммов и от 80 до 100 чистых граммов - вы можете добавить умеренную порцию цельного зерна обратно в свой режим. По данным счетчика Atkins Carb, подача лебедки составляет четверть чашки, которая обеспечивает чуть меньше 9 граммов чистых углеводов.
Преимущества для здоровья квиноа
Quinoa широко приветствуется как супер-пища с многочисленными преимуществами для здоровья, поэтому включите ее в схему с низким содержанием карбюратора, когда это возможно. Его волокно и белок помогают вам насыщаться, важным фактором для управления весом, а его содержание железа помогает транспортировать кислород в ткани организма.Как безглютеновое зерно, квиноа повышает содержание клетчатки в диетах для людей с целиакией или непереносимостью клейковины; белковый глютен, обнаруженный в пшенице и других зернах, может вызвать серьезные проблемы с пищеварением у этих людей.
Квиноа также обладает высоким содержанием антиоксидантов, особенно кверцетина, согласно исследованию, опубликованному в Журнале лекарственной пищи в 2009 году; антиоксиданты защищают вас от свободных радикалов, нестабильных соединений, которые могут повысить риск развития рака и других проблем. Quinoa также демонстрирует перспективы в лечении осложнений диабета типа 2. Кроме того, жирные кислоты в нем могут защитить вас от сердечно-сосудистых заболеваний.
Способы съесть кинону
Квиноа имеет мягкий, слегка ореховый вкус и легко впитывает другие ароматы, такие как лимон, специи и оливковое масло. Промойте лебеду в воде перед приготовлением, чтобы удалить остаточные сапонины - естественное, но горькое покрытие, которое удерживает насекомых, пока растение растет. Он готовит быстро, всего за 10-15 минут. Вы можете наслаждаться лебедой горячей или холодной, как гарнир для вашей рыбы или курицы, или как салат с фруктами, орехами и овощами. Используйте его как богатую белками альтернативу рису в ваших рецептах или как заменитель без клейковин для кус-куса в ближневосточных блюдах, таких как таббуле. Вы даже можете попробовать приготовить каша на квиноа на завтрак или включить муку из квиноа в безглютеновые выпечки.
