Родной в Южной Америке фиолетовый картофель является все более распространенным видом в североамериканских продуктовых магазинах. С их богатым фиолетовым цветом фиолетовый картофель можно использовать как обычный картофель. Действительно, их яркий всплеск цвета придает экзотические оттенки традиционным блюдам. Фиолетовый картофель особенно богат антиоксидантами и является хорошим источником пищевых волокон.
Видео дня
Основы питания
В порции трех мелких фиолетовых картофелей содержится 131 калорий, без жира и холестерина. Эта порция фиолетового картофеля также содержит 3 грамма белка и 30 граммов углеводов. Кроме того, этот размер составляет 55% дневной нормы, или ДВ, витамина С и 7% ДВ железа, исходя из рациона в 2 000 калорий в день.
Диетическое волокно
В одном порции фиолетового картофеля содержится 4 грамма диетических волокон, что составляет 16 процентов от волокна волокна для тех, кто использует диету на 2 000 калорий. Большинство взрослых не получают достаточного количества ежедневной диетической клетчатки, которая должна составлять около 14 граммов клетчатки на каждые 1 000 потребляемых калорий. Фиолетовый картофель, как картофель среднего крахмала, является хорошим источником пищевых волокон и может увеличить ежедневное потребление этого важного питательного вещества. Диетическое волокно заставляет вас чувствовать себя быстрее и может снизить риск запоров.
Содержание антиоксидантов
В отличие от своих белохвостых аналогов фиолетовый картофель богат антоцианами и каротиноидами, которые являются естественными антиоксидантами. Антоцианы дают фиолетовый картофель их богатого цвета. Согласно исследованию, опубликованному в 2012 году в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», содержание антиоксидантов в фиолетовом картофеле помогает снизить уровень артериального давления без снижения общего веса. Ученые пришли к выводу из этого исследования человека, в котором участники кормили от шести до восьми маленьких фиолетовых картофелий два раза в день в течение четырех недель, этот фиолетовый картофель эффективен против высокого уровня артериального давления и может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Использование фиолетового картофеля
Фиолетовый картофель универсален из-за их среднего крахмального уровня. Это означает, что они могут использоваться для выпечки, обжарки, жарки и затирания. Но фиолетовый картофель может стать немного мягким, когда переваривается, и, несмотря на их богатый, яркий цвет, их аромат менее выражен, чем у других сортов. Фиолетовый картофель, как и другой картофель, редко едят равнины, поэтому держите их здоровыми, используя нежирные методы приготовления пищи, такие как кипячение или выпечка. Содержите свои приправы здоровыми, используя оливковое масло вместо сливочного масла и обезжиренную сметану вместо полного жира.
